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昨日、獲れたイノシシのハツを煮付けました。
醤油と砂糖を入れすぎたので、転がっていた大腿骨の付け根も一緒に入れてしまいました。ある程度、煮てから骨とから肉をほぐして増量。
とりきれない部分は齧ろうと思って鍋によそってw

醤油と砂糖は1:1+みりん(肉の量に合わせて入れる量はお好みで、僕はいつも目分量ですが)。肉が8割くらい汁に浸かるように、料理酒を入れて汁気がとぶまで煮込みます。
今回は砂糖醤油の量が多くて、完全に酒のつまみの味に・・・でもご飯に合う!
血抜きも完璧だったので、肉の質、味とも最高ですね。