masabowsのブログ一覧

皆さ～～ん，あぶり，してますかぁ～?
ってK氏のシャブじゃございません。
スモークでございます。

先週捕獲した雄イノシシ(推定110kg，いやこうやって見るとデカイな・・・--;)，発情した個体なので松脂のような線香臭いにおいがします。まあ，おっちゃんうれしそうですw何しろこの辺の畑を荒らしまわってた主ですからなぁ。。。
ところで，我が家の食卓に並ぶと数分でなくなってしまう猪肉ですが，雄イノシシは一口食って誰も手を付けない・・・^^;)
(私は1日3食，食いますよw)
線香臭いならば，スモーク攻撃!で相殺してしまえ。
ということで，ベーコンを作ってみました。


自家製段ボールスモーカー，桜チップを入れて燻してやる!!

ということで?
あぶること2時間半。
イノシシベーコン完成


実際のところ・・・あぶるまで，精肉にしたり，塩もみして血抜きしたり，味付け&寝かせ，腐敗しないように気を付けたり，燻す時には火事にならないように常に監視が必要とか・・・いろいろと面倒だが。
こだわれば別だろうが，思ったほど難しくない。料理やる人なら簡単にできてしまうだろう(もともと保存食だしね，日常生活を営みながら簡単にできるもののはず)。
精肉店で豚バラブロックや，鶏肉を買って来れば，ベーコンやスモークチキンも簡単に作れますな。キャンプのときに仕込んでおいて，夜の夜長に残火を使って飲みながら調理するのに最適かもしれない。しかも翌朝にはそれが朝食&つまみになる。

今回は段ボールを使いしましたが，余った一斗缶などを使うのも手かな?
高価なビーフジャーキーなども自作できそう。