漁労長補佐のブログ一覧

釣行当日は疲れも有って簡単晩酌でしたが、一夜明けてしっかりハナダイ三昧させて頂きました!(^^)!

宜しければ暫しお付き合いくださいませ(^.^)/~~~


お造り用には頭と尾を残して3枚おろし・・・

カブト煮用の頭は熱湯掛けて臭み取り(^.^)/~~~



中型はせっせと3枚おろしで中骨は塩水処理ですよぉ～



昨夜の頭の塩水漬けと合わせて・・・



煮詰めて濃厚鯛スープを絞り出します(^^♪



これで〆の鯛めし完成ですぅ・・・良い香りぃ!(^^)!

鯛は骨と鱗とって焼いてあるので其のままご飯に混ぜ込みます(^_-)-☆



晩酌準備整いました！！

宜しければもう暫くお付き合いくださいませ🎵



①お造り：花鯛刺し(右上)/湯引き(左上)/カンパチ刺し(左下)/ハタ花造り(右下)



②煮物：ハナダイ兜煮　万願寺唐辛子添え



③珍味三種：鯛白子湯引き(左)/眞子煮付け(中)/鯛皮湯引き(右)



④酢の物：カルパッチョ＆黒瀬のスパイス
　　　　　　(カミサマ好物‥次回のコマセ(笑)）



⑤留め碗・御飯：濃厚鯛めし/潮汁＆三つ葉　香り立つ鯛の風味！！



⑥お伴：亀泉純米吟醸原酒生酒　ご贔屓地酒屋さんのお薦め(^^)/



全体こんな感じで晩酌です(^^♪