Atsushinのブログ一覧

冬休みの宿題がまだ終わらないようです。

初徹夜だな。

今日の夕食は、猟師さんから買った猪肉のすき焼きです～

あくが少なくて、脂身はさっぱりしています。出汁が濁らないのも猪肉の特徴とも言えるのでしょうか。

しっかり血抜きもされているので臭みはほとんどありません。

牛肉や豚肉よりは固いですが、山を駆け回る野生の猪ならではの野趣あふれる肉の歯ごたえが旨味を引き出しています～

毎年そり滑りに行くと、猟師さんの自宅に猪肉を買いに行きます。

猟犬が玄関に待ち構えていて、人なつっこく愛想を振りまいてくれます。

昨年の11月頃に捕らえた猪を自宅で解体されて冷凍保存された猪肉を買うことが出来ました。

毎年、20～30頭程度捕らえるそうですが、今年の猟は、一昨年にドングリなどの実が不作だったために猪の子どもが少なかったようで、この地区では、猪は今シーズン4頭程度しか仕留めていないそうです。

スライスした猪肉を1Kg買いました。

今日は岐阜県揖斐郡坂内村でソリ滑りをしました。

６０人の子ども達を従えて、きました。

とりあえず、ゲレンデ作りをしました。

♪セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ、これぞ七草～