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kazu_capu #カプチーノのブログ一覧

2018年03月11日 イイね!

3月11日 夕食&弁当おかずの準備  雑誌ダンク(男区)記事

3月11日 夕食&弁当おかずの準備  雑誌ダンク(男区)記事

昨日3月10日は食事の準備など、

何も出来ずに終わってしまったので、しています。

食事を既製品で済ませると、なんか味気ないというか

満足できないです。達成感が無い感じかな。

 

それでは駄目と思い、何とか夕食と弁当用に

3品作りました。

夕食にはもう一品作る予定です。

 

ユッコの音楽を聴きながら・・・CD

歌が上手です。

助ける事ができたであろう命。残念としか言いようが有りません。

 

■鯖缶大根の煮物

  今回はバーミキュラ ライスポットを使用しました。

  前回、普通の鍋で作ったため、比較の意味合いが有ります。

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    水とだしを大根が漬かるくらいまで加えて弱火で40分加熱

    鯖缶とすりおろし生姜を加えて更に15分加熱

    今回の大根は、皮を剥かずに調理しました。

    

■かぼちゃの天ぷら

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■鶏ささみのチーズはさみフライ 

    alt

 

 

 

手持ちの古い雑誌にダンク(男区)が2冊あり、号数が

  ☆1986年5月号

  ☆1986年7月号

です。

もっと有ったけど、ことごとく捨てられました。写真集もね。

実家に居ない間に私物を勝手に捨てるな。ムキー

 

1986年5月号の記事に、岡田有希子さんの

堀越学園卒業に関する記事が載っていました。

何というか・・・言葉になりません。

alt

Posted at 2018/03/11 17:13:48 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | 日記
2017年05月05日 イイね!

バーミキュラライスポット 創作料理

バーミキュラライスポット 創作料理普段から料理はしていますが、この商品を手に入れてから、普通のフライパンや鍋を使用する機会が減ってしまい、目玉焼きとゆで卵を作る時に使用する程度まで減っていしまいました。ガスレンジを使用していない感じです。
足が痛いし、出かける事もままならないので、家にある食材で何かを作ろうと考え、下記の食材を使用して、どんぶりにも合うであろうと思い、煮物を作りました。

あまり綺麗な写真ではないのであしからず


【材料】
 豚肉細切れ 200g
 玉ねぎ   1個
 もやし   1袋
【調味料】
 だしつゆ(3倍濃縮)大さじ2
 酒 大さじ1
 みりん 小さじ1
 砂糖 小さじ1
 醤油 小さじ1
 水  大さじ1
 サラダ油 大さじ1
 おろし生姜 適宜
 七味 適宜
を使用。

調理方法は至ってシンプル。中火で鍋を加熱し、十分に加熱したところで、サラダ油を投入し、玉ねぎに油が絡むよう混ぜる。豚肉を投入し混ぜたらもやしを入れ、その上から事前に作っておいた調味料を回しかけます。
蓋をして中火で5分、弱火にして20分、蓋を外して、中火で55分(ここでおろし生姜を入れる)で完成。

食した印象は、もやしがもやしでない摩訶不思議な味。無水調理機能で、もやしの水分が出て、代わりにだし汁と玉ネギの甘さ、豚肉のうま味がしみ込み、別の料理を食べている感じでした。
つゆがとてもおいしいんです。普通の鍋では同じ味は出せないと思います。娘も食べて同じ印象でしたので、バーミキュラの力だと信じたいです。
材料費が安いので、再度作りたいメニューです。

Posted at 2017/05/05 19:57:00 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2016年01月01日 イイね!

年始早々の手作りパン

年始早々の手作りパン朝早く起きて手作りパンを作ろうと思いましたが、早く起床が出来ず、中途半端な時間からパン作りがスタートとなりました。パン焼き器を使用する方法ではなく、材料の用意から捏ね作業、1次発酵から分割、ベンチタイム、整形、ホイロ、焼成までをすべて手作りとなります。

パン作りは、結構大変なので、捏ねから手作りを行っているパン屋さんには頭が下がります。

【材料】
 ①強力粉 300g
 ②砂糖 30g
 ③塩 小さじ1杯
 ④ドライイースト 6g 
 ⑤玉子水 150cc (牛乳50cc含む)
 ⑥無塩マーガリン 50g (本当は無塩バターが良い)

  ※材料の計量が重要

【工程】
 1.生地混ぜ
  ・①から④を大きめのボールに入れて、材料が均一になるように混ぜます。

    
    混ぜた画像
    
    
2.捏ね工程
 ・混ぜた生地に玉子水を入れて、手にくっつかないようになるまで、力強く捏ねます。ここの捏ね工程が重要で、強力なグルテンを作る事で、ふわっとした膨らみの有るパンに仕上がります。ここの捏ね段階で、パン生地独特のいい匂いがします。
 ・捏ねが終わった段階で、常温に戻した無塩マーガリンを生地に練りこみます。ひたすら練りこみ、捏ねます。マーガリンが生地に馴染んで、手に付かなっなったら、捏ね具合の確認。生地が薄く伸びてくれれば、捏ねは完了となります。

    捏ね終わった生地  

    

3.1次発酵
 ・ボールにラップをかぶせて、発酵モードで50分位、生地を発酵させます。
  発酵させすぎると、過発酵となるので、発酵させすぎに注意が必要。

   1次発酵後の生地 約2.5倍位になります

   
   フィンガーテスト (発酵具合の確認)
   指を差し込んで、膨らみが萎まなければOK
   


4.分割、ベンチタイム
 ・1次発酵を終えた生地を手の平で軽く押さえてガス抜きを行い、生地を小分けにします。バターロールですと、1個当たり45gが適量ですが、大雑把な性格なので、やや大きめと適当です。 
 ・軽くラップを掛けて、15分程度、発酵させたオーブンで生地を休ませます。
  ベンチタイムを取る事で、生地が伸びるようになります。
  (イースト菌も、捏ねられて疲れているので、一休みと言ったところでしょうか) 
 
   
   

5.整形
 ・ここの写真を撮り忘れました。
 ・パンの形状に合わせて、生地の整形を行います。

6.ホイロ(最終発酵)40分
 ・ここの写真も撮り忘れました。
 ・ホイロ工程で、生地が再度発酵し、大きさが2倍から2.5倍位に膨らみます。その事を考慮して、オーブン用の容器に間隔を空けて載せます。

7.焼成
 ・家はガスのコンベクションオーブンですので、170℃で10分から12分程度で焼き上がります。パンが焼ける匂いが家中に広がり、食欲全開と言った気分になります。パン作りがやめられないのは、この瞬間が好きだからですね。

    素人なので、形が不揃いなのは・・・。

  
  
  

ご馳走さまでした。写真以外にも有り、余った分は明日(1月2日)の朝食です。

  
Posted at 2016/01/01 17:54:00 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2015年12月22日 イイね!

意外と美味しい100円ローソンのミニクロワッサン

意外と美味しい100円ローソンのミニクロワッサン朝食はパン食になる事がほとんどですが、昨日100円ローソンでミニクロワッサンが売っていましたので、翌日の朝食分として確保。これをコンベクションオーブンで温め直すと、自分でパンを捏ねて作った時と同じ香りがリビングに広がり、クロワッサン独特のパリパリサクサク感が有って思いのほか美味しいんです。

 モード :コンベクック
 余熱  :170℃
 焼き時間 :170℃ 5分

パッケージはこれ。6個入りで108円



今朝の朝食



パンの中身も層になっていて、結構本格的な感じ。
冷凍生地なんだろうけどね。


拡大写真


ご馳走様でした。今日もかんばりましょう。
Posted at 2015/12/22 07:45:18 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理

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「通勤用ミライース http://cvw.jp/b/2525039/47420137/
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kazu_capuです。 初期登録が平成7年。2年落ちの中古車を購入。そんな車に飽きもせず、O/H、フルチューンして今でも乗っている事に不思議に思う事もしばし...

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