本日の麺接 特別編

どもども。
Foglioです \(;￣o￣A)。

いつも本日の麺接わ
ナニしてるで紹介してまつが……
今回わ特別編でつ(^_^)。

オイラの母親の実家わ
群馬で3代続く和食屋でちて
仔供の頃、母親の実家にいくと
枯節や鰹節やらの薫りが漂う思ひ出でつ。

オイラが厨房に顔出すと
切り盛りしてる叔母が
「待ってなよ」と云って
合間をみてご飯を作ってくれますた。


幼き頃の味覚って大人になってから
蘇ると云うか……(￣▽￣;)

例えば仔供の頃
叔母が作ったオムライスなんて……
(￣▽￣;)
賄いの
塩胡椒の豚バラ肉の焼き飯に
仔供用にっちう事で
薄焼き玉子を載せたシロモノで……(・・;)


半熟オムレツのタンポポ オムライスなんて
そんなオサレなメニューわ(゜゜;)
夢のまた夢のさらに夢(・・;)))
(宇宙戦艦ヤマトがイスカンダルから戻ってくるぐらいのって……
どんなくらいの
例えぢゃあぁぁ……(ToT))

オイラが薄焼き玉子をめくって
「ケチャップわ!?」と云うと
叔母わ「ケチャップなんて入れたら
甘くて食べられないでしょ」と
キレながら応えまつ(￣▽￣;)。
仔供の頃
オイラわ
ケチャップ味のチキンライス
まぢで憧れますたねぇ(￣▽￣;)。

でもねぇ
歳月が流れて大人になると
アレだけイヤだった。
叔母の作った
焼き飯に薄焼き玉子のオムライスや
魚肉ソーセーヂとピーマンのナポリタンや
(時にわシンプルな塩味になったり)
鰹節と煮干と野菜スープを
合わせたスープの
細麺の拉麺などなど
癪だけど
無性に食べたくなりまつ(^_^)。

郷愁と云うんでつかねぇ……
\(;￣o￣;)
仔供の頃
過ぎ去った食べ物の記憶
まぶしく思えまつ。

さてさて。
麺接の時間でつ。
\(;￣o￣A)

今回わ
東区に在る「かも屋」
訪問致しますた。




運ばれて来た拉麺
ひと口
スープを呑んだら
ハッとしますた(￣▽￣;)。

それは仔供の頃に食べた
優しく懐かしい味に
よく似てる味でちた(^_^)。

鰹節と煮干と野菜スープを
合わせたスープ
ちゃんと煮干のワタを取り
しっかりと処理してるので
苦味がなくさらに
オイルで誤魔化してないでつ(￣▽￣)。
(煮干系のスープってけっこうオイリーなのが多いですねぇ(￣▽￣;))

おそらく丁寧にアクを何度も取り
すっきりとした後味になるように

クリアな
澄んだあめ色のスープでつねぇ(￣▽￣)。
京都のお店
吉林のスープを思ひ出しまつねぇ。
o(^o^)o。



新潟のあっさり拉麺系でわ
オイラの中でわ一番好きな味でちた。

通ってみたいお店でつねぇ(￣▽￣)

でわでわ。