Foglio-kaiのブログ一覧

どもども。
彷徨(さすらい)のスラローマー
フォリオでつ \(￣∞￣)

松山市はかなり
キケンな暑さでつ(￣▽￣;)。
信号待ちしてた方が
目の前で倒れられて
かなりビックリしました(;´д｀)。


さてさて。
本日の麺接は
お江戸で云うと
路麺(ロメン)スパでつ。

オサレに云えばイタ飯パスタでつが……
路麺スパの場合わ
やはり年寄りがよく云ってた
スパゲテ～でつな(￣ー￣)。

お江戸だとハングリータイガーなどが
メヂャーで
頼んだ料理を山と呼び……
量もデカ盛りで
最大が確か理事長と呼ばれる(￣▽￣;)。
カルボナーラ!?
そんなオサレでわないでつ。
炒り玉子みたいに麺にまとわりついて
味が飽きると
醤油をかけて
まさに玉子かけご飯的なスパゲテ～でちた。



今回
オイラが寄ったのは
松山市の路麺スパ系
ミートソースの店
デュエットでつ。
(元アルファロメオ乗りには
堪らない名前でつ(￣▽￣))


オイラが行った時には
既に列が出来てますた(゜゜;)。




カウンターに案内されると
茹であげたスパゲテ～を
ラードで炒めてまつ。

さながら
宮本武蔵の二刀流の様に
2個の特大フライパンを
自在に使いまわして
見事でつ(￣▽￣)





この手法は大量のオーダーを捌くために
既に茹であげたスパゲテ～を
ラードで炒め
そして表面の水分を封じ込め
食感はなんとアルデンテを維持する
まさに匠の技!?(笑)
ハングリー系でも使われてる技術でつ。







そして
出てきたミートソースは。
まさにカイデ～……(゜゜;)


愛媛県の明峰
石鎚山を彷彿させる様な
見事な盛りの
ミートソースでつな(￣▽￣;)。

お味の方は
まだ日本にパスタなんて言葉ではなく
スパゲッティと呼ばれる頃の
ナポリタン&ミートソース
それも
少しだけ
甘いミートソースでつ(￣▽￣)。
子供の頃に連れてってもらった
洋食堂で食べた
懐かしい
郷愁を誘う味わいでつ(￣▽￣)。

オイラの地元 高崎
いわゆる
高崎パスタなんて種類が
存在する前の味わい

学校給食に出た
ミートソースが
一番近い味でつねぇ(^_^)/。

食べ終わって
店を出ると
オイラ
また一つ
松山の街が好きになりました。


でわでわ(￣▽￣)。