恒例の潮干狩り

関東地方ではＧＷぐらいらしいですが、長崎地方では４月の初旬が潮干狩りの季節です。
私は貝はあまり好きじゃないので、そこまで量は食べませんが、嫁の家系は今まで潮干狩りが年間の恒例行事で、結婚してからはほぼ毎年行くようになりました。

行き先はいつもと同じ場所で、雲仙市の神代（こおじろ）という所です。


大人一人１０００円、４年生までは無料で、持ち帰り無制限とは言っても食べられる量には限りが
あるので、大人４人でバケツに２杯ほど掘ってきました。

新小学校２年の息子は、まだ戦力にはなりません。(笑)



ただ、掘っているだけですね。

で、今晩の献立の一つは、アサリのバター焼きでした。


アサリは、一晩砂抜きをします。
よく洗って海水と同じ塩分濃度（３％）の塩水に一晩浸します。
その時に、アサリに光が当たらないように新聞紙などでフタをします。
貝から吐かれた砂が下に落ちるように、食器を洗った後に水切りをするような容器に入れて、
塩水に漬けておきます。

こうすると吐いた砂が、ザルの下に落ちて砂抜けがよくなります。

料理には一晩たって、砂が十分に抜けたアサリを使います。
市販のアサリはこの状態で売ってありますが、掘ったばかりのアサリは一晩砂抜き作業を
行わないと食べれられる状態にはなりません。

砂抜きしたアサリは、吸い込んでいる海水を吐き出させる為に、調理する１時間前にザル等に
あげて、1時間以上は置いて塩水抜きもしてください。


＜アサリのバター焼きレシピ＞

写真のアサリの量（直径２５ｃｍボウルに６分目程度）に対してのレシピです。

本バターを２cm×２ｃｍ×１ｃｍの大きさのバターをフライパンで熱して溶かします。
バターが溶けたところへ、料理酒を大さじ１ほど入れます。

そこへアサリを入れ、フライパンにフタをして蒸し焼きにします。

少し貝が開いた状態になったら、最初に加えた量と同程度のバターと醤油小さじ２杯程度を追加。

そこからフタをしたまま、さらに５分ほど蒸し焼きにします。

蒸し焼きにしている間、たまにアサリをかき混ぜ、まんべんなく全体に火が通るようにします。
貝が全て開き終わったら、完成です。

今から潮干狩りに行かれる方は参考にしてみて下さい。

調理は何故か私がしましたが、初めて作った割には美味しくて好評でした。