ラーメンぱぱのブログ一覧

名前が「ラーメンぱぱ」なのに、ラーメン記事がないとの声が聞こえてきたように思えるので、たまには。

今回のラーメンは「家系の豚骨醤油」を目指し、自作！


寸胴鍋で鶏ガラ・豚骨・ぼんじり・野菜くず・ニンニク・生姜・日高昆布を合計10時間炊いて骨の髄まで抽出。
タレは化学調味料を一切使わない。
チー油は鶏皮から抽出。
味付け卵と煮豚の味付けはタレで真空漬け込み。

味は・・・中程度のラーメン屋レベル。
具体的な店名は出せないが、近所のより格段に旨い！

次回は札幌の味噌ラーメンに挑戦したい！