カチョエぺぺ

カチョエペペ、難しい💦💦
はじめて作った時はビギナーズラックか、かなりイケてたんですが、2回目、3回目とそれはマズい出来で、それから封印してます😰

カチョエぺぺとはいえペコリーノ・ロマーノじゃなくてパルメザンの代用です笑
コツはチーズを温めすぎない！
火を止め余熱だけで絡めます😊

鍋に水を400cc入れ塩少々オリーブオイル少々キューブブイヨン１個
沸騰したら火を止めパスタ(今回はバリラＮｏ．5を１２０g)を入れ蓋をして再加熱
茹でてる間にフライパンでオリーブオイルにニンニクスライスを投入
弱火で香りを付けたら粗挽き胡椒少々、パスタの茹で汁をオタマ一杯入れて乳化させる
パスタを少し硬めに茹だったところで茹で汁さら全部フライパンに投入
茹で汁がソース状になるまで強火で絡める
茹で汁がトロッとしたら火を止め、フライパンを数回振ってパスタを冷まし、チーズと粗挽き胡椒を適量入れ絡めて完成

フライパンに茹でたパスタを入れた際、水気が少なければ水足してください😊