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  5. 低温調理でローストビーフ(？) [スバル初心舎]
イイね！
   
2018年12月30日

低温調理でローストビーフ(？)

業務スーパーのハナマサへ “ お気に ” (死語)の 『 冷凍肉餃子 』 を買いに行ったところ、、ふと目に入ってしまった 『 ロースト用 』 のラベルが貼られた肉塊。
無意識のうちにカゴに入れてしまった・・・。
買ったのはビーフなのに本人はチキンなため、なんとか失敗は避けたいワケですよ。
滅多にやりませんからねぇ、ローストビーフなんて。
で、調べたところ、低温調理というのが良いらしい・・・と。
（薄暗い台所での画像故、ちょこっと画像を補正しています、チグハグでしょ？）

alt
 

温度計を買い込んで、鍋の湯にジップロックにくるんだ肉塊を転がして、５６～５８℃の間でガスコンロを点けたり消したり…そう、ケチなんで機械なんて買いませんよ。
手ですよ、手！
粘ること１時間ちょい。

alt


取り出した肉塊に焼き目を付けて、寒いお外で休ませます。
ほどよく冷えた頃にちょこっと切ってみます。
う～ん、なかなかいい色ではないですか？

alt


煮汁焼汁でグレービーソースとやらも作って試食。
『 うまい！ 』 が、作っているうちに夜中になってしまったので、そんなには喰えません。
残りは大事に冷蔵庫へ…。
次食べる時まで、おいしいまんまでいてくれよ～。

ではみなさん、よいお年を。



ブログ一覧 | つれづれの部 | 日記
Posted at 2018/12/30 01:29:22

   

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この記事へのコメント

シルクン
2018年12月30日 6:17
肉食人種なので、肉のハナマサの常連です。私も無意識に肉塊がカゴに入ってしまいます。
来年もまたよろしくお願いいたします。
コメントへの返答
2018年12月31日 13:19
コメありがとうございます。
糖質制限をしている者にとって、タンパク質は重要な栄養源なのだから・・・と言い訳しながら食べております。
こちらこそ来年もよろしくお願い致します。

   

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