スマ僧のブログ一覧

デザートはパティシエである奥さんの仕事なのですが、

こんなゴージャスなお菓子を作っていただいて、

ありがとうございます。＾＾

かな～りの量を食べたので、

お腹がいっぱいで、ちょっと残してしまってすいません。＾＾；


ビストロ・アルファのオーナーシェフ古俣さんの腕は、

超一流です！＾＾

主人公が幸せをもたらすと言われている花を探して

世界中を旅して、最後に自分の家の庭に咲いていた。と言う

花の子ルンルンと言うアニメがあるのですが、

私も若き日にアルファの料理に出会って

美味しい物を世界中とまでは、いきませんが、

そこそこ色々と足をのばして食べてきたつもりで、

でも、やっぱり一番美味しい物は、

こんな近くにあった！と思わされて、

とっても嬉しかったですね～！＾＾

今日は、大変なわがままにお付き合いしていただいて

ありがとうございました！＾＾

私の中の4つ星レストランです！

昔、帝国ホテルのシェフ村上信夫さんが年に数回

限られた人だけが集められて行っていた食事会

「村上会」と言うのがありまして、私もそこに呼ばれるような

男になりたいな～！と思っていましたが、

残念ながら、村上さんは、2005年に亡くなられてしまい、

願いは叶わぬままでした。

でも、アルファの古俣さんに、たま～に「古俣会」

やって欲しいな～と思いましたね～！＾＾

また、わがまま言っていいか聞きに行きます！

大変おいしゅうございました～！

ごちそうさまでした～！＾＾

メイン2品目の肉料理です！

アルファのカモは普段のメニューも

美味しいんですが、

今日のはローストした肉汁とモリーユ茸の

合わせたソースが濃厚で、

美味しさＭＡＸです！＾＾

メインが2つの時に、間にサッパリとした

物を入れて、お口を整える一品ですが、

これ、お酒と果肉の香りが口に広がって、

美味いんですけど～！＾＾

メインディッシュ1品目は魚で、

長尾鯛で～す！

「鯛は塩焼きで！」

私の料理に対する見解なのですが、

良い食材は、素材の味を殺さずに、

シンプルに味付けするのが一番良い！

と思ってます。

この長尾鯛も基本的には塩味で、

ブレーゼ（弱火で火を通すこと）で

鯛その物の味を生かしております。

マスターの料理のセンスと腕は最高です！＾＾

普段、「チキンとエビのクリームスープパイ包み焼き」が

ここでマストで食べる一品で、有名フレンチレストランでは、

コンソメ系の味付けが多く、さっぱりし過ぎて

アルファの濃厚なクリームスープと味がしっかりついた

パイ包みのハーモニーの方がうまいな～！と思っていて、

パイ包み焼きは、アレンジとかしてくれて入れて欲しいと

オーダーしていたので、クリームスープじゃないのか～？と

ちょっとがっかりしていましたが、ブイヤベースが濃厚なので、

コレはコレでウマシです！＾＾