ソランのブログ一覧

「意外にシンプル、手作りソーセージを作ってみよう」（1）
　
ホームパーティやアウトドアでも喜ばれそうな手作りソーセージ。今日はギョウザにしようってくらい簡単にできちゃう家庭料理。自分で好きなハーブなどを入れられるのもうれしい。今回は、実際に小泉委員長に作っていただいた模様を実況中継します。

実は家庭でできちゃう手作り生ソーセージ
　
〈今回作った自家製ソーセージのレシピはコチラ！〉

【材料（8cm×7～8本分）】
豚ひき肉（二度挽き）200g、豚ロース切り身135g、豚背脂（お肉屋さんでもらえます）65g、塩5.6g（肉全量の1.4％※ポトフなど茹で用に使う時は2％）こしょう適宜　冷水20cc（肉全量の5％）

【準備】
1.塩漬けの羊腸の塩抜き（水にひたして1時間以上）。
2.肉をこねるためのボウルを冷蔵庫で冷やしておく。

【作り方】
1.ロース切り身と背脂を包丁でだいたい3mm～5mmくらいの細かいミンチにした後、それぞれ冷蔵庫で冷えるまでしっかり休ませる。

2.肉を休ませている間、口金に塩抜きしておいた腸を付けておく。

3.手を多少冷やし、あらかじめ冷やしておいたボウルで、豚ひき肉、ロース、背脂を合わせてリズムよくこねる。大体合わさったら塩こしょうを加えてこねる。その後冷水も加える。空気をぬくような感覚で大体3分くらい。肉が弾力を持ち硬くなってきたら、こね上がり。肉の温度が上がってくるまえにやめる。冷蔵庫で30分休ませる。

4.こね上がった肉を絞り袋に入れる。片手で肉を均等に押し出し、もう片方の手で腸をスライドしていく。肉の温度を上げないように手早く。
※二人ひと組になり、肉を押し出す係、腸をスライドする係で分担作業するとやりやすい。
※あまりみっちり詰めすぎないこと。火を入れると膨張するので少し余裕があるくらいがちょうどよい。
※もし均等な太さになってなければ、手で肉を多少移動させ調整してもよいが、温度が上がるのでできるだけ触らないほうがよい。

5.二等分のところで腸をひねり、さらに好みの長さのところでひねる。ひねったところを交差させて片一方の端をくぐらせる。風通しのよい場所に少し干す。

6.フライパンに油大さじ1（分量外）をひき、温まったらごく弱火で蓋をして4分、裏返してまた蓋をして3分焼き上げてでき上がり。

※にんにくやハーブを入れてもおいしいらしい^^

キョンｘ２の大ファンで今もイイ感じですよね？(ソランだけかな？
こんな事もやってるんですね～チョット以外でした^^


ソランも気が向いた時に？台所に立ちますが(何か？^^

工ｴｪｪｪｪｪ(ﾟДﾟ)ｪｪｪｪｪｴ工って誰か今引いてったでしょ(笑^^

ハイっ！戻ってらっしゃ～い、食べたりしませんから...(爆^^

Ｍｙ包丁だって有るんだから～♪^^

♪ドンドンドン(o≧д≦)爻(≧д≦o)パフパフ♪

これが以外とストレス発散に役立ってるんですヨ(｡-`д-)ｹｯ

料理を作って子供に食べてもらって「美味しい」って言われるともう

「また作っちゃおっかなぁ～」なんて気になっちゃうんですよこれが♪^^

料理人の気持ちが少し分かった様な気がする瞬間カナ^^

みんなもどぉ～お？楽しいと思うよ♪(^0^)V