きゅ－のブログ一覧

ガリってしまいました･････｡




フロント左サイド｡｡

車とは全く関係ないんですが･･･

家で手作りしてみました｡｡

まずは豚ﾊﾞﾗブロックを用意して､ﾌｫｰｸで無数に穴を開けていきます｡これは塩やハーブがしみ込みやすいようにする為です｡

これに黒コショウとハーブ類､タイム、オレガノ、マジョラム、セロリなどと塩おを混ぜたものをまぶしていきます。



するとこんな感じになります｡分量は豚肉に対して塩何グラム･･･とかあるみたいですが､僕は適当です｡｡

はい｡これをラップでｸﾞﾙｸﾞﾙ巻きにして冷蔵庫で１週間程度寝かせます｡
一日ごとにひっくり返すのがポイント!!

そして程よく熟成されたものを今度は塩抜きしていきます｡
ﾓﾁﾛﾝこれは１週間後の物ですよ^^
この塩抜き加減で味が決まるそうです｡
抜きすぎたかな??ってくらいが良いそうな･･･｡

さて｡いよいよ燻製作業ですが･･･僕はスモークする機械?を持っていないのでスモーカーも自作です。


お菓子の缶にビールのダンボール箱を乗せただけ（汗
まあ・・こんなもんでしょう＾＾

これに割り箸を貫通させて豚肉を吊るし、子供の温度計を拝借して箱の中の温度を６０～８０度に保ちます。

スモークﾁｯﾌﾟはこれ。。

３時間燻製して完成品がこれ！！

見た目は・・・・・・ですが味は絶品です。
今日はこれでカルボナーラかな＾＾