Japanese Soba Noodles 蔦

出てきて食べる前から醤油のにおいが際立ち芳香が心地良く食べてもダシと醤油が巧くコラボして甘みが程良い旨味として出ています。見た目も味も透明感が良いです。
麺は、艶やかさ・プリプリ感が抜群でツルッとしたのど越しもOKです。
チャーシューは肩ロースかなと思いますがやわらかく、燻製のような感じで素材とタレの相性が良いです。味玉もタレがほのかな甘みで主張していながら邪魔せず卵本来の味を生かしていると思います。メンマのシャキシャキさも良いです。