ちゃんぽん長崎

中太ストレートの玉子面はツルッとした艶やかさですっきり入っていくのど越しは抜群です。
あっさりスープとの相性も良いです。
そのあっさりスープは魚系(イリコかな?)と鳥ガラも入ったトンコツのダブルスープです。魚系の旨味が上手く出てアクセントになり他のダシの旨味、甘みがあっさりしながらもコクを出し野菜の甘みも
加わりタレを使わずスープのみで素晴らしい味付けです。
具は炒めずスープに浸し煮込むやり方で野菜のシャキシャキ感を残しつつ、やわらかい絶妙な
シャキやわらかさは煮込むやり方からでしょうか。さつま揚げのクオリティが高く旨味が抜群で
えびもプリッとしていて、ただの具ではなく主張しています。

しつこくないちゃんぽんは初めてで今まで食べたちゃんぽんではNo.1だと思います。