札幌市西区

函館は、北海道の中でも、札幌、旭川、釧路と並ぶラーメンで有名な町。その函館で新興勢力となっているのが湯の川温泉にある「函館麺や　一文字」である。五穀味鶏と南芽部産の昆布を贅沢に使ったスープが決め手の塩らーめんは、見た目には澄んだあっさり風。しかし一口すするとその濃厚さに驚かされる。しっかりした旨みが、やや細めの麺に合いパンチの効いた味になっている。もうひとつのおすすめが味噌らーめん。豚骨ベースのスープに味噌がほどよく溶け込み、まろやかな味わいだ。豚バラ肉を4時間煮込み、仕上げに炭火で炙ったチャーシューも、チャーシューのたれに漬け込んだ卵も絶品。店内は若いスタッフの元気と活気にあふれ、今最も勢いのあるラーメン店のひとつと言えるだろう。