あき１０４のブログ一覧

こんばんは～あき１０４です。
最近メッチャ寒い日が続きますね～　寒い日の食事はやっぱり鍋が一番です♪

昨日はちゃんこ鍋を食べに行きました。鍋の後の楽しみは何といっても雑炊です！

オラは鍋奉行ではありません。どれから先に入れようが、な～んもお構いなし！


でも・・・



雑炊は誰にも作業させません（｀´）


単純な食べ物だからこそ雑炊は奥が深いのです！一歩間違うととても不味くなるんです　　
_|￣|○il||li


では日本雑炊を美味しく作る会　副会長のオラから美味しい雑炊の作り方を＾＾


①鍋の中の具を全て取り出す。
②鍋の上のアクも全てきれいにすくう。
③強火で残り汁を煮る。
④その際に出てきたアクをまんべんなく取る。
⑤煮立ったところでご飯を投入。
⑥かき混ぜながら４～５分程度強火で煮る。（かきまぜないと鍋の底のコメが焦げますよ）
⑦コメが出汁をある程度吸い込んだら余分な汁をオタマですくって捨てる。
⑧中火でかき混ぜながら水分を飛ばす。
⑨ＳＡＢでＲＥＣＡＲＯシートを買う。
⑩火を止めたら一気に生卵を投入（この際は穴が開いているおたまの上から流すほうが白身がダマにならずにGOOD！）
⑪素早くコメ全体に卵がいきわたるようにかき混ぜる。
⑫ネギ、海苔をかけて出来上がり＾＾


よく卵を鍋がグツグツ煮えてる際に我慢出来ずに投入する方がいますが・・・
　
いけません！

固くなって食感が確実に悪くなります！




っておいっ！⑨は関係ねェ～





卵は火を止めたあとの余熱で十分ふんわりと固まります。素早く混ぜるとコメと卵がキレイに絡みますよ（'ω'=o）

なーんだ　そんなの当たり前ジャン！ってご意見の方もいるでしょうが、今まで会社の同僚との鍋パーティでこの基本動作がメチャクチャで何回もとんでもない雑炊に出くわしてますので、皆様にはそんな辛い思いをされないようにとペンを執りました（ってＰＣですがｗ）


まだまだ鍋の季節は続きます。是非奉行になっておいしい雑炊をお楽しみ下さい♪