yoshiyのブログ一覧

秋は、松茸。

でも、ちと高い。

秋は、秋刀魚。

でも、煙いよね。

秋は、銀杏。

臭いかな。

秋は栗。

剥くのが面倒。


って思ったら、最近は剥いてある栗が売っている。それも、剥いてない栗より多く。

ってことで、八ヶ岳以来、鉄鍋料理モードに入っているyoshiyです。

もちろん、栗ご飯も鉄鍋ダッチ君に入れて強火で沸騰したら15分。
美味しく出来上がりました。おこげも最高。

しかし、妻いわく、鍋に引っ付いて取れないご飯が勿体無いと。
そんなこといったって、フッ素加工の炊飯器と違うんだよ。飯盒だって多少着くでしょ。…（T T)

やっぱり、最近の炊飯器には敵わないかなぁ。
そういえば、引っ付かない鉄鍋といったらルクルーゼ。でも、男の栗飯にはちとお洒落過ぎるよなぁ。

そんな、秋の夕べでした。

今年で２回目となる八ヶ岳オフ。去年は豪快なペースで振舞われる焼肉や、ちゃんぽん。そして、ホットドックと、CX-7の数あるオフの中でも、お腹が満足出来るオフの一つです。
まあ、お腹が満足できないCX-7オフってあったっけ？という疑問は置いておいて。

で、今年もmarさんの号令の下、全国各地からCX-7乗りが八ヶ岳に集ったのでした。

オフ会はブログアップまでがオフ会って、有難い言葉があったのですが、翌日から残業の山と格闘していてすっかり報告ブログで出遅れてしまったyoshiy。もう、書くネタは皆さんに書かれているし、marさんの長編連載も始まっているとのことで、yoshiyブログではキャンプ場で作ったポトフのレシピを書いておきます。前日まで、スタッフドチキンの予定だったのですが、前日まで忙しく、丸鶏の入手を失敗。さらに、当日は冷え込みがきびしい模様。ということで、急遽予定を変更しました。

ポトフとは、火にかけた鍋ってことで、体が暖まります。これから、寒い冬がやってきますので、宜しければ作ってみて下さい。

【材料】
塩漬け豚
　　　豚肩ロース肉カタマリ 500g
　　　ハーブソルト 　 120g
　　　砂糖 60g
　　　ミヨネット 10粒
　　　ローリエ 1枚
ベーコンカタマリ 　 500g
長葱 　　　 1本
セロリ 　　　 2本
玉葱 　　　 2コ
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　3本
キャベツ 　　 1/2コ
ジャガイモ 　　　 3つ
にんにく 　　　　 2片
イタリアンパセリ 　　　　 4本
タイム 　　　 1枝
黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩 　　 適量
ブイヨンキューブ 3～4個
ブーケガルニ　　　　　　　　　1
クローブ　　　　　　　　　　　　8粒
水　　　　　　　　　　　　　　　　2～3リットル

とまあ書きましたが、分量は結構適量です。
どっちかというと、鍋に入るだけってのが本当のところです。男の料理なんてそんな適当さがポイントだったりします。まあ、ポトフ自体、適当に作ったほうが上手くいったりするんですが。肉もなんでも良いのですが、固まり肉のほうが旨いし雰囲気もあるのでお勧めです。

【作り方】
今回は塩漬け肉を前日に仕込みました。
やり方は簡単で、肉の塊をフォークでザクザクと適当に刺しまして。その後、砂糖と塩をミヨネットを摩り込みます。塩は岩塩がお勧め。ミヨネットってのは、胡椒の粒を潰したやつのこと。よーく摩り込んだら、ローリエの葉っぱを一枚入れてビニール袋に入れて冷蔵庫につっこんどきます。
本当は3日以上熟成したほうがうまいって話もありますが、丸鶏料理から急遽前日にメニュー変更したもので、熟成できませんでした。で、この下ごしらえは、今回参加できなかった妻が頑張ってくれまして。

で、いざ料理。まずは、塩漬けの豚さんの塩を落として水洗いします。このままではしょっぱすぎますから。で、ダッチオーブンの中に網をひいて焦げ付き防止。その上にその塩漬け肉とベーコンのカタマリをつっこみます。で、現地調達の美味しい水をトボドボと注ぎ、ブーケガルニやパセリ、タイム、セロリ、長葱をつっこんで、火にかけます。ここでのポイントは最後まで沸騰させないこと。沸騰させるとスープが白濁しちゃいます。

40分くらい煮込んだら、にんにくと玉葱（丸ごとでも良い）を入れて、またコトコト。クローブ、ブイヨンも入れときます。クローブは玉葱に刺しておくと食べる時楽かも。後で気付きました。じゃがいもと人参も、別の鍋で茹でときます。こちらの下ごしらえは、今回参加の女性陣に助けていただきました。感謝感謝！
おかげで、ちょっと先に出来上がったお肉なぞを頂くゆとりが出来ました。次々に焼きあがるお肉はとっても美味しかったです。

さらに40分。ここで、味見。塩加減を調節し、胡椒を入れて、キャベツのカタマリも入れます。
その後、20分。先ほどの人参、じゃがいもを入れて、数分。最後に味を調えてから、肉を食べやすい大きさに切って出来上がり。

保温鍋に移し変えると、キャンプ場では最後まで暖かくいただけます。
粒マスタードを添えても美味しいです。

最近忙しくてめっきり行かなくなってしまったキャンパーなんですが、久々に現実逃避というか美味しい空気が吸いたくなりまして。

で、倉庫の奥にしまってあったキャンプ道具一式を引っ張り出してあることに気が付きました。
あぁ、燃料が少ないなぁ。買い増さなきゃ。

そう、キャンプを御一緒させて頂いた方ならご存知かもしれませんが、私のキャンプ道具で、火を使うものはコールマンのPowermaxというガスを使うもので揃えてまして。これは、ちょっと特殊なガスで、通常気化させて使うガスを液体のままジェネレータで噴射させる仕組みになっています。
この仕組みでは、外気温が低くても、気化によるタンクの温度低下でも火力が落ちないってのがメリットでして。星ミストな自分は比較的寒いとこでのキャンプも多いので非常に重宝してたわけです。

ところが、コールマンのサイトに行ってもPowermaxって言葉がヒットしません。いつの間にか、消されていたようです。タンクの在庫もどの程度持つか。マイナーな規格の製品だと、こういったときに困ってしまいます。その前はキャンピングガスを使っていたのですが、これまた特殊仕様。そして、やはりこれを扱っていたコールマンはいつの間にか取り扱いをやめてしまいました。

キャンプ道具は大切にメンテすれば結構長く使えるのですが、このようにサポートが切られてしまうとどうしようもなくなるのがガスの宿命ですかね。
しかし、コールマンJAPANさん。ひっそりとサポート打ち切るのはやめてほしいですよ。愛着のある道具がこんな感じで見捨てられるのは、とてもさびしいです。
まあ、マイナーな道具だったってことかもしれませんが。

ああ、また改めて道具を揃えないといけないのかなぁ。次はどの規格の製品にすればいいんだろう。また、新たな悩みが出来てしまいました。

あっ、今、自分の中でもっとも愛着のあるマイナーなあれは、こんなふうにならず末永くサポートしていただきたいなぁ。