禁断の世界へ

そう、二週間ほど前に藤屋に対抗出来るという評判の手打ちラーメン屋さんに行ってみた。

同じ古河市にある七の庫(なのくら)さん



ここは生姜ラーメンで有名。佐野ラーメンの小三郎さんで修業した店主。



ずるる　とっても美味しい！　スープも素晴らしい。

しかーし

自分は藤屋が好み。麺のバラバラ感が藤屋の方が好き。

歴史の重みが好きなのかもしれない。これはラリー車マニアに通じるものと似ている。

話は180度変わります。

家では相変わらず自己流で手打ちで蕎麦を打ってます。







　
万能包丁でも大分細く切れるようになってきました。


で、話しは戻って七の庫の帰り道。

何を血迷ったか、蕎麦の製粉所を探してしまいました。




いよいよ禁断の世界へ向かっている気がします。



白い蕎麦粉と田舎蕎麦の二種類を購入です。



帰ってから田舎蕎麦のみを打ってみますがまったく美味しくないです。





香りは強いですがボソボソでイマイチ。江戸時代は製粉技術が低かったのでほぼこんな感じだったかもしれない。



そんなわけで、次に常陸秋そば6割　田舎蕎麦2割　小麦粉2割 のニハ蕎麦を完成。



前回よりシコシコしていてなかなか美味しい。



そして今日



のりを上から撒いてニハ田舎蕎麦を完成です。娘の評価は高く私は大喜びでした。

めでたし　めでたし

こうやって蕎麦の世界へはまってしまい蕎麦屋開業になってしまう人が多いのだろうな(笑)