みつびんのブログ一覧

　この＜立ち食い蕎麦道　その〇〇＞は、無知な蕎麦好きが、家庭でも美味しい立ち食い蕎麦を安価に作ることに孤軍奮闘している様子を2021年9月28日から自由気ままに書いた記録になります。ド素人なので蕎麦マニアの方から見ると間違いだらけかもしれませんが大目に見ていただけると幸いです。素人の方も玄人の方も気軽にコメント頂けるとうれしいです。

立ち食い蕎麦道　その12　＜乾麺と冷凍麺の違い＞

私は毎朝、ＡＭ8時ころに散歩に出ます。それから朝食です健康の為にほぼ毎日ソイプロテイン（大豆）にジュースや豆乳をジューサーで混ぜ無糖のコーンフレークをかけ食べます。カロリーは120kcalくらいです。そして食後コーヒーを飲むのですが最近はそばつゆ中毒で創味のめんつゆや白だしを飲んでます　笑　それから出勤。

蕎麦を作るのは大抵昼休み自宅に帰ってからになります。そんな訳で今回はスーパーとりせんで購入した乾麺と冷凍麺を試します。

それと以前から購入したかった創味のそばつゆが届きました。


冷蔵庫に入っているふたつを見て妻が放った言葉「同じもの買ってきた～」です。よく見て欲しい。そばつゆと書いているじゃん！俺には全く違うものに見えるぞ。

創味のそばつゆは実は普通のスーパーではどこも売ってません。業務スーパーではありましたが1.8ｌで大きすぎるのです。50杯近く食べないとなりません。
そんなことしていたら賞味期限も切れます。あくまでもお店用なのです。

アマゾンでも無くヨドバシカメラ　500ｍｌ（送料無料）625円を買うことにしました。何故ヨドバシが通販を頑張っているかは謎。

ちなみに創味には五種類のそばつゆが販売されており完全制覇するのはとっても険しいです。しかも業務用で1.8ｌも入っている。冷蔵庫がそばつゆだらけになってしまいます。



はたして何がどう違うのでしょう？原材料をチェックします。
全く同じですね。味は違うのでしょうか？


左がそばつゆで右がつゆ（うどん　そば　料理兼用？）です。

見た目はつゆの方が色が薄いですね。なんででしょうか？
最初につゆを飲みます。うん、いつもの味です。

そしてそばつゆです。多少辛いです。やはりそうでしたか、基本そばつゆはつけつゆを意識しているのか辛いのです。ただ両方を飲み比べていると分からなくなってくるレベルです。なのでかけそばでは甘みが少し欲しいのでつゆで十分と思うのでした。

成分100ｍｌ当たりで比べてみるとそばつゆはつゆ（めんつゆ）に対してカロリーは1ｋcal少ない。炭水化物（糖分）も0.1ｇ少なく、食塩も0.3ｇ少なく　たんぱく質（主に醤油だと思う）も0.2ｇ少ないのでした。

そばつゆは炭水化物がめんつゆより少ないので辛く感じたのですね。味自体はそばつゆよりもつゆの方が濃いのでしょう。だからそばつゆの方が飲んだ後さっぱりした感じになり、つけつゆに合うのだと思いました。

そして最近は乾麺でも美味しいものがあるらしく乾麺を試そうと買ってきました。

すごく種類があり選ぶのが大変ですがラベルを見るとだんだん傾向がわかってきます。高級な十割は棚の上のほうにあり下に行くほど安価なそばが多く陳列しています。

そしてそば粉が沢山入っていてしかも安価なもの1人前80～100円前後のもの（袋では３～4人前なので400円前後）を探しているとそば粉が一番最初に書いてある信州田舎そば小諸七兵衛288円というものを見つけました。



結局価格の差ってそば粉の量でほぼ決まるんだなと改めて分かります。乾麺でも生めんでもゆで麺でも同じような100円前後/人になる。

世界で蕎麦を流行らせてそば粉を世界中に販売したら小麦粉を世界中に大量に売りつけアメリカのように儲かるのではないか？と思いました。それだけ蕎麦粉と小麦粉では価格差があるのですね。

おうちに帰ってから信州田舎そば小諸七兵衛を調べると先日紹介したDEENの池森さんが3000食毎日にように食べて中毒になった蕎麦だったことが分かったのです。マツコのＴＶで紹介されたのもこの蕎麦でした。俺の探す能力はまさにプロ級か。笑



袋開けて麺を見るととてもザラザラしていて特徴があります。これは期待しちゃう。




しかしネットで調べるとこの小諸七兵衛　小麦粉が多いバージョンもあるらしい。自分が買ったのはそば粉が多いやつです。気をつけてください。

でゆでで冷やして洗って再度温めて完成。


頂きます。

私の感想　う～ん　やはり乾麺。ボリ　ボリと折れる感がある。グニャという感じが少ない。

この蕎麦の評判をネット見ると「乾麺とは思えない」「のど越し最高」「もう戻れない」「黙っていたら乾麺かわからない」などありましたがちょっと書きすぎですね。

よっぽどひどい蕎麦食べてきたか？アフィリエイト（誘導広告？）狙いか考えちゃいます。

妻には材料を内緒で出します。

そして一口

妻の一言「これって乾麺じゃない？」「ボロボロするし香りも少ないな～」

確かに乾麺としては美味しいかもしれませんがバレバレでした。

ただネットの評価は高くまた2012年モンドセレクション金賞を受賞しています。
不思議です。今日もスーパーとりせんに行きましたが購入までは至らなかったです。

本日の価格1人前

信州ほしの(株)信州田舎そば小諸七兵衛（乾麺）72円/人＋創味つゆ25円/人+かき揚げ50円+生ワカメ20円位＝167円

そしてとりせんでは冷凍麺でそば粉5割も見つけました。

テーブルマーク石白挽き信州蕎麦3食入り198円です。パッケージ見てみるとカトキチとも書いてます。なんだ。





これはざるで食べてみました。




これはイマイチです。麺も細すぎるし食感がなんとも冷凍で香りも弱い。１分で茹で上げるためなのかとにかく細すぎる感がある。蕎麦は冷凍になると突然美味しくなくなるのでした。うどんは結構いけるのになんでだろうな？グルテンが足りないからなのかな？

作るのが少し飽きてきたので次回はすこしまとめに入ってみようと思います。