麺匠ときしらず

地元ローカルテレビで紹介されてから気になっていたお店。
震災から復興した三陸鉄道大槌駅の駅舎に併設された店舗になります。

出汁は何と、地元で有名と言われる鮭を加工した、世にもめずらいい新巻鮭でとったスープ！
魚介スープのラーメンはいろいろと食べたことはありますが、鮭のスープは人生初めて（笑）
なので私は迷わず新巻鮭ラーメンをチョイス！

スープは鮭の生臭さがあるのかと思いきや、そんなことはなく上品な風味。
濃厚な醤油の中に鮭を感じる風味が抜群です。
麺は早熟の細ストレート麺。
個人的には熟成された中太の縮れ麺が好きなのですが、このスープにはストレート麺でも逝けますね。
ただ、ちょっと醤油のお味が前面に出すぎている感じは否めませんでした。

鮭はちょっと・・・という方には、煮干しを出しにした煮干しラーメン、海藻たっぷり塩味の磯ラーメンもありました。
磯ラーメンは麺とスープのバランスも良く、こちらもお勧めの一品です。

惜しむらくは、ホントはチャーシューの代わりに鮭チャーシュー（？）なるものがトッピングされるようなのですが、新型コロナの影響か普通の豚チャーシューだったのは残念でなりません（ToT)

住所: 岩手県上閉伊郡大槌町本町1 三陸鉄道大槌駅
電話 : 080-9633-0345