cynthia19560326のブログ一覧

昨日のうちに下処理をしておいて、本日、美味しく頂きました。
いつもと変わり映えしない料理ですが、今回は、今シーズン最高の美味しさに仕上がりました。
敬老の日を迎えた母親は「寿命が延びた」と言っていました。(笑)




お魚以外の食材と調味料。（味噌を出すのを忘れた！）
「コストを掛けずに美味しく」をモットーにしています。(笑)




「黒鯛」
とても綺麗な黒鯛です。
お腹の中は、冬支度が始まっていました。
シーズン終盤ですね。




「マゴチ」と「アラカブ」
「マゴチ」は初めて捌きます。ネットで調べて捌きましたが、独特の三枚おろし法でした。
何とかお刺身にできました。




「マゴチ」と「黒鯛」のお刺身。
（上２列がマゴチです）
「マゴチ」はポン酢で食べると、更に美味しかったです。
「黒鯛」は身も綺麗でした。
盛り付けを綺麗にしたいですね・・・




「黒鯛」の野菜たっぷりカルパッチョ。
「みょうが」を刻んで加えて隠し味にしています。
ドレッシングは、キンキンに冷やしたイタリアンを使います。
さっぱりして凄く美味しかった。！




「アラカブ」のお味噌汁。
濃い目の味噌が好みです。




「黒鯛」のお煮付け。
臭みを取る前処理をして、お煮付けにします。
旬の「生姜」が良く効いてます。
九州の醤油は色が濃いので、お煮付けの仕上がりも濃い色になりますが、味は甘めの醤油です。




あら煮
胸鰭から腹周りにかけては、とても美味しいです。

食レポにお付き合い頂き、ありがとうございました。