最近の趣味

ここ最近、コロナ影響もあり、
休日は不要不急の外出は極力控えておりますが、
何せ時間を持て余しておりますので、
昨年からやり始めた燻製造りを研究しております。

燻製造りは何気に家族受けがイイので、自分も楽しい、家族も嬉しい、まさに
Win-Winの関係
によりイイ時間潰し？となっております^^;

先日も、ちょっとお肉を買ってきまして、

これを使って、ベーコンの作製にチャレンジしてみようと思っています。

まずはネット上でいろいろと情報収集しまして、
詳細は書きませんが、
下ごしらえ→味付け→漬け込み→熟成→塩抜き→乾燥→燻製
という手順で進めていきたいと思います。

初期工程の下ごしらえ・味付けはこんな感じ〜

塩・三温糖・黒胡椒・オールスパイスを擦り込み

今回は焼酎+ローリエで3日漬け込みます。

コレを先週の日曜に仕込んだので、
現在は塩抜き中です。

前回、漬け込み一週間、塩抜き10時間でやったら、
チョー塩辛かったので今回は控えめにしておきました。

今晩からは乾燥工程に入って
週末のお休みにはのんびり燻製を楽しみたいと思います。

ちなみに、今回は自作の燻製器！

も、製作したので
どんな具合になるか楽しみです♪