くさふぐばっかのブログ一覧

先日 釣ってきた魚を料理しました。
クサフグが釣れたら片っ端から「海にお戻りっ！」してますが、基本 海で釣った魚は幼魚や食毒魚以外はキャッチアンドイートです。

カサゴとメバルは煮付けにしました。
煮汁をかけながら弱火で煮ます。

しっかりと身のしまったカサゴと
ふわっと雪の様にほぐれるメバル
どちらも それぞれの旨さがあります。



ムシレイはヌメリを取ったら塩を打ちラップをせずに冷蔵庫で半日干します。浸透圧で水分が出るのでペーパーを敷きます。

身が薄いので塩が多過ぎると辛くなってしまいます。 焼く直前に余計な塩を払ってサッと酒で洗うとグッと旨味が増します。

どちらも辛口の酒にとても合いそうな魚料理ですが・・・私はアルコールが全く飲めません。