せりかのブログ一覧

シェフパティシェの上手なポイントは・・・
「ゆっくり時間をかけること」
だそうで・・・









その壱　スポンジ（ジュノワ－ズとか言うらしい・・・）をつくるべし

レシピ
①ボ－ルに全卵を入れほぐし、グラニュ－糖を加え
湯せんにかけながら白っぽくなるまで泡立てるべし
（湯せんの温度は５０～６０℃くらい）

②①に薄力粉を2～3回に分けてさっくり混ぜ合わせるべし

③型に流し軽くトントンして気泡を整えるべし

④１７０℃のオ－ブンで３０分前後焼くべし

材料『直径１５㎝１台分』

全卵２個
グラニュ－糖７０ｇ
薄力粉６０ｇ

ウチでは、１５センチの型が無かったため
１８センチの型で行う事にしましたが・・・

ここで、家族会議・・・
嫁はんが手は出さんが口はだすって
オラオラオラオラ（三・o・）三☆三（｀ε´三）

材料の計算を・・・容積で計算しようにも膨張率（高さ）が良くわからんので

面積だけを頼りに割り増しして作ってみる事に・・・・

まず直径１５センチの面積

面積＝２πｒなので2×円周率×半径×半径

１５センチの台の場合＝２×3.14×７５×75＝35325平方ミリ

１８センチの台の場合＝２×3.14×９０×９０＝50868平方ミリ

増加する割合＝50868÷35325＝1.44
よって、44％増量することにしました。

全卵２個→３個
グラニュ－糖７０ｇ→101ｇ
薄力粉６０ｇ→86ｇ

o(￣o￣;):ﾊｧﾊｧ

ここまで、娘に説明するには相当時間がかかっております（笑

んで・・・写真は娘が玉子とグラニュ－糖を湯せんにかけて泡立ててるとこです。

しかし、お菓子作りは人生勉強ですのぉ・・・(；一_一)

チ－ズケ－キ（ドゥ－ブルフロマ－ジュ）で有名な小樽の
『ＬｅＴＡＯ』さんですが、
最近送られてきた冊子に手作りチ－ズケ－キのレシピが・・・

そこで娘と暇な時間を利用して
始めて見ました・・・・ｧ━(＿Д＿)━ァ…o

あっ～つ～い日がつづきますね。

今夜は、高山グリ－ンホテル内にある『木の香』さんへかき氷を食べに行ってきました。

最初
ト－シロの我が家族は人数分の３個を注文しようとしましたが
ウエイタ－の方のアドバイスがあり

「量が多いので２個でいかがですかぁ」

とのこと・・・アドバイス通りにしたがってよかったす！

でてきてビックリ、写真のように２個でも十分すぎる量でしたよ。

たくさん、ほおばると頭がキ－ンとなるよね。(；一_一)

みなさま暑い日が続きますねぇ´´(*´・ω・｀；ゞ ｱﾂｲｰ…

先日娘のリクエストで、ルタオのショコラドゥ－ブルと
写真の宇治抹茶プリンをお取り寄せしてみました。

見た目は、とても綺麗な感じで美味しそうです。

冷凍便で送られてくるので約8時間かけて冷蔵庫で解凍後食べてみました。

初めて、食べた抹茶プリンですが・・・
少し残念・・・(ﾉωヾ*)ｳｩ…

ピンクの白玉団子がロウソクかじってるみたいだし・・・

（白玉作った事ある方はわかると思うけど・・・通常でも白玉団子を美味しく食べさせるのは難しいのに冷凍→解凍では無理があるのでは！）

上の層の白い部分は美味しいのですが、抹茶の部分が抹茶の味と甘味がともに薄いですね。
もともと黒蜜が付属しているので、それを掛けて食べるのですが、その分抹茶部分の甘味が少ないのかも・・・

一番最初に全部上に黒蜜をかけてしまうと、失敗しますよ。（汗
上の甘さを最初に舌が覚えているので、抹茶の部分が味気のないモノに・・・

普通タイプのプリンの方が断然美味しいと思ってしまいました。とほほ

いや～

どなたか教えてくださいませm(__)m

写真のカモ肉をいただいたのですが・・・





賞味期限らしい
Ｂｅｓｔ　ｂｅｆｏｒｅ：　の後の０１．１１．１１の数字なのですが・・・

これって

２００１年１１月１１日？

２０１１年０１月１１日？

２０１１年１１月０１日？

どうなのでしょ？

わかる方教えてくださいましm(__)m