せりかのブログ一覧

昨日は、当直あけだったので、夕食を作ってみたわけなのですが・・・

最近・・・魚の煮つけをうまく作りたいなぁ～

という欲望が強く　今日もいくつかのス－パ－を転々とした挙句



お値打ちな真鯛朝取れ氷見産
（って言っても前日の朝取れたやつね（爆））

598円を見つけてこれで勉強することに・・・

魚の下処理を済ませて、生臭さをなるべく少なくするためにさっと熱湯をかけて
煮汁につけます！

通常煮魚は、刺身に適さなくなった鮮度が落ちたものを煮つけるイメ－ジがありますが・・・
それは、魚屋の都合で鮮度が悪くなる度合いにおおじて煮るか焼くか塩漬けにするか干すか・・・
をしてるからで、それでは生臭い煮魚になって煮つけ嫌いになってしまいます。

刺身で食べたほうがいいけど煮つけにはもったいないなぁっていうくらいの魚でやると刺身で食うより
すごいおいしい煮つけになります。ほんと鮮度はすごく大事ですよ！

それから、醤油と酒・みりんをいいものを使いそれから砂糖にザラメを使うことでおいしく煮ることを重視しています。
まだまだ、未熟者ですが・・・（汗

以外に安くておいしいのは、刺身用の養殖ダイのカマで、カマだとすごく大きくても200円もしないから練習にはもってこいです！

その点、今回は頭だけではなく天然の魚体つきなので、いまからわくわくしてます。(￣￢￣)ｼﾞｭﾙ･･･


以下省略

ｱﾋｬﾋｬ｡ﾟ(ﾟ艸｀｡ﾟ(ﾟ艸ﾟ)ﾟ｡´艸ﾟ)ﾟ｡ﾋｬﾋｬ



ってか・・・もう食べちゃったんですけどね。

お値打ちな魚で練習して、
大きなキンメを1匹丸ごと煮つけて食べるのが今のところの些細な夢です！

o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o　ｲｴｰｲ