Ko-Masaのブログ一覧

お昼にめっちゃ食べたくなった、
愛知県一宮市
麺屋天空の麻婆豆腐、

大将は本格四川中華で修行した経歴を持つ。

ラーメン屋さんだが
四川麻婆豆腐がめっちゃ旨い
餃子も注文した、あっという間に完食
写真撮るのを忘れてるよ。

今日は、辛さ普通を注文したけど
大将いわく、これは本来の辛さじゃー
半分のレベルって事だった

本格四川麻婆豆腐は、めっちゃ辛いけど
旨味のある辛さって事だよ

常連さんになると
徐々に辛さを強くってオーダーになる

しかも、安いからお得だ
値上げしても良いと思うよ

そして、ラーメンも
こだわり、少しづつ季節に合わせて
スープの配合を調節してる

ライスは昆布だしで炊き上げてる


ニンニクがゴロゴロです


麻婆豆腐は本格四川麻婆豆腐


チャーシューがとろとろだ


自家製ラー油も絶品、販売してる



こだわりの大将が選んだ素材と
１０年継ぎ足しのタレに
つけ込んだチャーシューは絶品だよ

おつまみにテイクアウトも
できるのよ。😄

めっちゃ旨い
皆さんも、のぞいてみてよ

朝ラーメンも超お値打ちだ



あ～、
ニンニクチャーハンも写真撮るのを忘れてる
🥴😁

久々の朝活ドライブに行く
昨日、洗車したから

ドライブ日和で
岐阜県漕艇場を目指し、休憩で

４１号を道の駅まで

世界最古の石、博物館だ
隣は道の駅でロックガーデンしちそう








何度来ても、凄い景色だよ

その後、
４１号北上からの右折で白川まで行った


ココの道の駅は少し離れた場所に
清流白川クオーレの里キャンプ場がある、

めっちゃ盛況だな
キャンプ場駐車場は有料だよ

間違って入ってきちゃったんで
戻ります😊
道の駅では


熊注意って事、
秋は冬眠に備えて熊が食料を求めて
里へ降りてくる。

春も冬眠から目覚めて
まず、食料を求める。

さらに、何とここには
錦鯉のセリ場があるよ
先週やってたんや🤣



一度、見学にきたらいいな。

ここらでは、

山奥の綺麗な水を利用して
錦鯉を生産してる業者があるよ。

鮮やかな発色に驚くもんな。

手羽先唐揚げって
ココらじゃーー～～
めっちゃ人気だぜ

またも、車と関係ない親父居酒屋だぜ

手羽先唐揚げと言えば
山ちゃん、風来坊、さがみ、大名とり....
大名とりが閉店して随分となるよ～🥴

自宅料理で再現する
でも、オリジナルの工夫も

まず、食べやすいように
手羽先の下処理だ


先を落とし、細い方の骨を抜く、
太い骨だけにしておくよ

で、キッチンペーパーで
ドリップを拭き取りだ


青〇、ココは冷凍して保存
スープに使うって事だ

これは、動画で勉強したわ😄


さて、素揚げだよ
油ハネがめっちゃ痛いんだ

ココはオイルスクリーンで防御

でも、めっちゃ飛ぶ
隣のバットにめっちゃ飛ぶけど（笑）


素揚げで休ませるよ
けっこう、肉が縮むんよ

さらに、２回目の素揚げで
こうなるよ

ここで、タレにくぐらせる。

醤油、みりん、砂糖、味の素で調整


そして、

塩、胡椒、ガーリックパウダー、
味の素で調整

コレをふりかけて




めっちゃ美味いし
食べやすいよ～
熱々でビール進むぜ（笑）

自家製中華でお店を超えろ企画😂

今回も車やドライブは関係ありません😏
皆んな大好き麻婆豆腐ってヤツに挑戦だ。

餃子が第１号なら、天津飯が第２号
これは第３号かーー～～😄



こんな感じなのよー～～（笑）
ネット動画や簡単レシピ見て
融合させてます😊

基本的には、
材料費は極力安くをモットーで
豆腐は４５０ｇで８９円

ニンニク、生姜はチューブのやつ
豆板醤、醤油、味噌、オイスターソース、
鶏ガラスープ、ゴマ油、片栗粉は
ストックしてる調味料だ。

ひき肉、ニラ、長ネギは
餃子餡で余った分

あとは、順番に炒めるよ
豆腐は塩を少々で茹でました（笑）

ひき肉を炒めニラと長ネギを追加
調味料をどんどん足して、
水を足して、豆腐をぐつぐつで
最後は片栗粉でトロミ

お好みで、ゴマ油と山椒で味変だぜ
美味いー～～（笑）👍😍

後片付けは、イヤイヤだけど（笑）

自家製で中華、お店を超えろ企画
って、かってにやってるぜ（笑

天津飯でしょー～～
玉子とカニカマとネギだけで
圧倒的な美味しさを出せる料理

調味料のマジックだ
めっちゃ美味いんだ

でー～～、
レシピは店主次第って事だよ

私の場合


こんな感じで忘れ無いように

基本は京風餡で
あんまり、甘くしない、酸っぱくしない


生姜の分量でさっぱり感が異なる

地元の超人気店
若竹の天津飯に近づきたいんよ

今じゃ自主的な閉店だから
食べられない
後継者がいないんだ

閉店時は地元新聞のニュースになってたよ
我家も出前してたね～