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自家製中華でお店を超えろ企画😂

今回も車やドライブは関係ありません😏
皆んな大好き麻婆豆腐ってヤツに挑戦だ。

餃子が第１号なら、天津飯が第２号
これは第３号かーー～～😄



こんな感じなのよー～～（笑）
ネット動画や簡単レシピ見て
融合させてます😊

基本的には、
材料費は極力安くをモットーで
豆腐は４５０ｇで８９円

ニンニク、生姜はチューブのやつ
豆板醤、醤油、味噌、オイスターソース、
鶏ガラスープ、ゴマ油、片栗粉は
ストックしてる調味料だ。

ひき肉、ニラ、長ネギは
餃子餡で余った分

あとは、順番に炒めるよ
豆腐は塩を少々で茹でました（笑）

ひき肉を炒めニラと長ネギを追加
調味料をどんどん足して、
水を足して、豆腐をぐつぐつで
最後は片栗粉でトロミ

お好みで、ゴマ油と山椒で味変だぜ
美味いー～～（笑）👍😍

後片付けは、イヤイヤだけど（笑）

自家製で中華、お店を超えろ企画
って、かってにやってるぜ（笑

天津飯でしょー～～
玉子とカニカマとネギだけで
圧倒的な美味しさを出せる料理

調味料のマジックだ
めっちゃ美味いんだ

でー～～、
レシピは店主次第って事だよ

私の場合


こんな感じで忘れ無いように

基本は京風餡で
あんまり、甘くしない、酸っぱくしない


生姜の分量でさっぱり感が異なる

地元の超人気店
若竹の天津飯に近づきたいんよ

今じゃ自主的な閉店だから
食べられない
後継者がいないんだ

閉店時は地元新聞のニュースになってたよ
我家も出前してたね～

自家製餃子にハマり
餃子の皿も気になるんだ

だけど、コストは掛けたくないな

でー～～、皆んなのミカタ
ダイソーで見つけたよ
餃子皿、タレポケット付き、200円
高級感あるでしょー😁😄

柚子胡椒+お酢でいただくよ
ただし、このお酢はスーパーで
手にはいらないんよ

日本自然発酵製のおいしいお酢なのよ
亡くなったお袋が愛用してた、
台所に常備してあったから

餃子は自家製野菜餃子の
ニラ多めバージョンで

王将ばりの両面焼き
でも、薄皮大判なんで、
サクサクで、たぶん、
４個で通常サイズ６個分だ

特徴は

浜松餃子バリの野菜多めだ
ニラが浜松餃子より多い
薄皮大判サイズなのだ
両面焼きで王将よりも
クリスピー感が増します
食べても、アッサリ系だ
ガンガンイケるぜ（笑）

男の料理なので
お許し下さいね😄😁😂

マイブームの自家製野菜餃子だよ。
めっちゃさっぱりで大判餃子だけど
あっという間に食べちゃいます😊

タレはお酢とテーブル胡椒だ
さっぱりで



せっかく
ブンブンチョッパーを購入したから、
使わないともったいないし、

野菜もキャベツとか、長ネギ、
玉ねぎが余ってるじゃん、ひき肉も
冷凍してた余りで

レシピは前回ブログをみてね

野菜超多め
ひき肉はラードと片栗粉で



ステンレスバットはセリアの100円ですね
冷凍して毎日食べよう。

自作餃子にハマって
あんの具材とか、調味料、
肉の比率、包み方、皮の厚さとか

めっちゃ研究しちゃってるもん😂
もち、焼き方も
最後の焼き上がりでゴマ油で色目をつける

うす皮がいい塩梅で
パリっとなるし、
餃子の具材を邪魔しないから
圧倒的に好きなパターンだね

新規導入兵器だ
ブンブンチョッパー

コレだ、無印良品のヤツ、



みじん切りで威力発揮じゃん
洗浄も簡単だぜ

薄皮、野菜多めで
浜松餃子に近づきたいんだ（笑）


キャベツはこんな感じになる
キャベツは多めにしたから

最初、素人餃子にチャレンジした時は、
肉肉しい餃子で失敗したぜ

いわゆる
ハンバーグ餃子になってた🤣

２回目は野菜めっちゃ多い餃子
野菜9.5対肉0.5にして
さっぱり餃子を目指した
コレは美味しかったぜ😍

今回は野菜と肉は９対１で野菜が多い
バランス餃子だけど、ニラ多め、
玉ねぎ多めで、薄皮だ

ブンブンチョッパーの注意書き

案の定、指を切っちゃいました




野菜は、キャベツ、ニラ、
長ネギ、玉ねぎだ

ひき肉には
醤油、ゴマ油、鶏ガラスープ、
おろしニンニク、おろし生姜


ひき肉はこの程度で
野菜をどんどん足して行くぜ
ニラ、長ネギを混ぜ込みでこうなる

さらに、
キャベツと玉ネギを足して行くぜ

めっちゃ水分でるからを
途中でけっこう絞るんじゃー



こんな感じで
適当に包む、ホワイト餃子風とか
簡単２つヒダとか
何も考えない、ギューとつまむだけ

自由なのよー～～（笑）❤️
浜松餃子のさっぱり餃子に近づいたか～～

知らんけど😂