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「レンコンサクサク餃子」（4人分）
材料：豚ひき肉：150g、レンコン：200g、長ネギ：1/2本、餃子の皮：28枚、塩：小さじ1/2、醤油：大さじ1、ショウガ：1かけ、片栗粉：大さじ1、ごま油：大さじ1～2
１、みじん切りにした長ネギをポリ袋に入れ塩揉みする
２、レンコンを皮ごとポリ袋に入れ、すり棒で叩きつぶしていく
３、豚肉、醤油、ショウガ、片栗粉を加え、混ぜ合わせる
４、出来たあんを餃子の皮で包む
５、片栗粉をまぶしたトレイにのせる
６、ごま油を引いたフライパンに並べる
７、お湯を入れて蒸し焼きにする

「レンコンと豚肉のとろ～りスープ」（4人分）
材料：豚肉薄切り：150g、レンコン：200g、青ネギ、適宜、昆布：1×10cm、ショウガ：1かけ、コショウ：適宜、塩：小さじ1、水：3カップ
１、豚肉をひと口大に切り、塩で味付けする
２、レンコンをポリ袋に入れ、すり棒で叩きつぶす（細かくしすぎない）
３、昆布でダシをとった鍋に豚肉とレンコンをいれる
４、ショウガを入れて弱火で10分煮込む
５、仕上げにコショウとネギを加え完成

「ほっくり焼きレンコン」（4人分）
材料：レンコン：200g、オリーブオイル、大さじ1、あらびきコショウ：適宜、塩：適宜
１、レンコンを縦に切る
２、オーブントースターのトレイに並べ、オリーブオイルを絡めて塩で味付けする
３、オーブントースター（1400w）で15分焼く
４、仕上げに粗びきコショウをふりかけ完成