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今日のお昼は美味しいチャーシューが食べたくなり、神栖市のラーメン屋さん頑固屋一徹堂にいってきました。

チョッと早めにお店に着いたので並ばず、すぐ入店出来ました。帰る頃は店の外には行列が出来ていましたが❗

自分も娘もネギ味噌チャーシュー麺を注文しました。自分は麺硬めでお願いしました。


以前とは見た目が変わってます。
まず、ネギが以前より凄く細く切られていますし、チャーシューは厚くなっている分、枚数が少なくなっています。
それと、表面に透明の脂が膜を張ってます。
ずいぶん、変わりましたね？

スープ表面は白っぽいですが、その下は赤いです。
表面のスープはクリーミーですが、その下の赤いスープは豆感の強い味噌の味がガツンときます。上下でスープの味が違いますが、どちらも美味しいです。
目的のチャーシューですが、噛めば噛むほど肉の旨味が出てきます。
麺はストレートで太めですが、以前より若干太くなってる気がします。
食べ始めに塩分を合わせているようで、食べ始めから美味しいですが、終盤は塩味を強く感じますね。

別の場所にあった３０年くらい前から通っていますが、がんこや→がんこや金賞堂→頑固屋一徹堂と店名が変わっても味のレベルを維持していてくれるので有難いです。もしかして店主さんも変わってるのかな？

美味しく頂いてきました。でも、一杯1,410円は▪︎▪︎▪︎