ステンレスと金メッキでは味に違いが出るのか？の話

それはさておき、コーヒーブロガーさんたちや、以前勉強に行ったカフェ“THE RELAY”さんでも猛烈にオススメされた経験のあるコレスゴールドフィルター。

純金のメッキは触れたものに化学変化が起こりにくいので豆本来の味が損なわれにくい、との謳い文句である。
ずっと気にはなっていたのだが、すでに我が家にはステンレス製のフィルターがあったのだ。


maebataのブリューコーヒー一人用ドリッパーである。

これはドリップを始めたころに特に気に入って使っていて、最近でもコーヒーオイル感を味わいたいときに使っていた。
もう同じ用途のものを持っているんだから必要ないじゃん。となってしまうので、せっかくなので比較してみることにした。だって気になるじゃん。



比較にあたり使用したのは、旭川のY'sコーヒーさんのヒロ福地プロデュース H&CO 2024 クリスマスブレンド (SOLD OUT)である。
我が家はサッポロ珈琲館をメインの豆やさんとして利用しているが、最近は通販系やスーパーで買える豆にも手を出し始めた私。

さて、前置きが長くなったが比較していこう。
ドリップ途中の画像はないがあしからず。
2つのドリッパーの条件をなるべく揃えるために、同時に2カップ淹れることにした。
使用する豆の量は双方12g。挽き目はいつもと変えずに中細挽きくらい。
抽出開始時の湯温は約93℃。
ゴールドフィルターに1投目の次にすぐ前畑フィルターに1投目。
豆を越えて湯が溢れそうになるので、これを繰り返しそれぞれのカップに190ccを4投目まで注いでみた。
(これは普段の私がどの豆でもやっているレシピで、いつもは30秒蒸らしの後に1投目で190ccを注いでいる。)


これは淹れた後のイメージ。浮いているのがコーヒーオイル。ペーパードリップするとコレが出てこない。

さてさて、気になるステンレスと金メッキの味の違いは？？

確かに2つの味は違う！！

が、しかし2種類を使い分けるほどかぁ？レベルでの違う。

ステンレスよりもゴールドが丸い味。
いわゆる"まろやか"。
角がなくなっている。

ではあるが、決してステンレスがマズイわけではない。
2つ同時に飲み比べれば違う、というだけの話である。

ちなみに、2つとも微粉は出る。これは金属フィルターの宿命。
あとコーヒーかすの処理は避けられない。これも宿命。
私に言わせればペーパーフィルターと変わらない手間だと思うけど、これでも文句ある人はドリップするのをやめたら良いと思う。


ゴールドフィルター購入前の最近は、もっぱらこのTimemoreのB75ドリッパーにカリタのウェーブフィルターで飲んでいた。
コーヒー道具をむやみに増やしたくないのに、結局少しずつ増えている現実。完全に沼っている。