モ゜グラのブログ一覧

材料
魚介スープ
・軟水　3L
・煮干し 15g
・あご煮干し 15g（2尾）
・干し椎茸 28g（4個）
・利尻昆布 10g
・ホタテ干し貝柱 15g
・鰹厚削り 20g
・さば、うるめいわし節 10g

鶏のスープ（清湯）
・硬水 5L
・鶏ガラ　1羽分
・もみじ 200g
・手羽元 200g
・生姜
・にんにく
・長ネギの緑のとこ
・白菜根本　
・りんご　半個

白醤油タレ
・日東醸造　足助仕込三河しろたまり
・東肥赤酒　
・味の素　
・あさり
・煮干し
・昆布
・干し椎茸

鶏油:香り付けは生姜と長ネギの緑のとこ

縮れ麺:行きつけのラーメン屋さんのやつ

トッピング
チャーシュー（豚肩ロース or 鶏チャーシュー）、メンマ、味玉、なると、かいわれ大根、三つ葉

正月は原価無視で高い食材買って作ります。
美味でした。