BP5F@ふぁんのブログ一覧

作り方
浜留めしてない 鯖 海から上がって
48時間以内なら 大丈夫
首元 触って 弾力があれば OK
スーパーで店員さんに聞けば 答えくれます
わからない と言った店は やめましょう

3枚に おろして トレー/お皿に
皮と骨は ついたままです。
塩を 底が見えないくらい
敷いて 鯖をのせ ケチらず
たっぷり 塩を 鯖が見えないくらい
かけて ラップして野菜室で 2時間
寝かします。
塩がとても大事で 毒を抜いて水分抜く。
安全みて2時間。
水道の流し水で 塩をながしたら
水分キッチンペーパーで 吸い取って
安いお酢 ミツカン酢で OK。
ひたひたに酢につけてキッチンペーパーを
被せる。塩抜きで 1時間後 酢を交換。
我が家は 1.5〜2時間つけて 完成。
2回目の酢に糸昆布を一緒に酢に入れると
美味くなります。
酢漬け糸昆布も酒の肴にバッチリ。

さばき方
先に骨ぬいてから 縁を切って 形整える。
最後に皮剥き。
あとは お好みの 厚さに切って
出来上がり。

調理は
一応 自己責任で。。。
夏は 我が家は 一晩 フリーザーに入れて
氷らせます。アニさん退で。
フリーザーで 一晩寝凍らせるのは
冬でも 我が家の定番。
旨み増します。

後ろの窓から お日様が
alpina サーバーが 起こした偶然の奇跡でした

ねる

私の出勤の朝
なぜか集まる

キジトラ とら太15歳
甘えん坊の 白茶トラ ちー太 12歳
家猫さんは 歳をとらない そうで
いつまでも 飼い主さんには
お子ちゃま だそうです。
毎日 癒されてます。
感謝感謝！