麺処 にぼし香 菊名店

煮干しラーメンにはまってしまい、広島にはあまり煮干しラーメンがないので、帰省中に食べたいと思い寄ってみました。

（以下、にぼし香公式サイトより引用）
・日本の出汁文化を代表する食材、煮干。
その歴史は古く、江戸時代から庶民の食材として日本の食卓で親しまれてきました。そんな伝統ある煮干の旨みを存分に活かした、本物の煮干蕎麦を皆様に味わっていただきたい。そんな想いから「麺処 にぼし香」は誕生しました
・当店自慢のスープは、季節ごとに産地と魚種を厳選し、数種類の煮干をブレンドして作られた特製スープです。ガラを強火で炊き出す『白湯』という製法で作られた濃厚なスープに、特製の煮干ペーストを加えることで、コクや深み、煮干の旨味を凝縮した一杯に仕上げています
・麺には小麦の食味・食感を最大限に引き出す独自の配合でブレンドした特注麺を使用。パツパツとした歯切れの良い食感が特徴で、旨味が凝縮された濃厚スープとの相性は抜群です

濃厚煮干蕎麦




麺


スープを飲んだ時に煮干しの風味がガツンと来ます。麺がスープと絡んでとてもおいしかったです。ごちそうさまでした😋