蕎麦の里　びばいろ

ミシュランガイド2017北海道を見てお蕎麦をいただきに行って参りました。
場所は芽室町の農業試験場の近くで途中で南12線（砂利道）今日は朝から気温が上昇して砂利道では砂埃がすごかったです。
お店には12時をちょっと回ったところでしたが、既にお客さんが一組待っている状態でした。
民家の玄関を上がったフロア待つこと約40分位でしたが厨房とつながっているし外気温も上昇していてとても暑かったです。

麺は細麺のセイロと太麺の田舎から選ぶことができます。
わたしたちは細麺のセイロ麺をお願いいたしました。
蕎麦は『つけかしわそば（大盛）』にしました。
つゆは温かいかしわ汁なのですが、かなり少な目、ちょっと驚きでしたが、ここのお店ではその日のそばを挽いてお蕎麦を提供しているため、蕎麦の香りは鼻で嗅ぐのでなく、音を立てて麺をすすり鼻に抜ける香り楽しんで欲しいとメニューに記載されておりました。
そのため、麺をつゆにたっぷり浸すのでなく、ちょっと汁に付けて食すのが基本となっております。

しかし、わたしはたっぷり汁に浸して食していました（笑

住所: 北海道河西郡芽室町北伏古南12線26
電話 : 0155-62-7970