アスリート応援！！本日は秋鮭を使ったイタリアンVOL2

「大きな武器」途中出場で結果

 　　✨お帰り伊藤純也✨

伊東がピッチ脇に現れると、大観衆から大きな拍手と声援が送られた。６０分過ぎにピッチへ投入されると、右サイドで攻守に奮闘。７５分過ぎにはチーム５得点目をマークした。１～２月のアジア杯以来の代表メンバー入り。森保監督が「日本代表にとって大きな武器。出場した時間の中で武器を発揮し、得点に絡んでもらいたい」と期待していた通り、復帰初戦できっちりと結果を残した。

材料（2人分）

秋鮭のコトレッタ

• 秋鮭の切り身：2切れ
• 塩・こしょう：適量
• 小麦粉：適量
• 卵：1個
• パン粉：50g
• ハーブ（オレガノ・バジル・パセル・ローズマリー）適量
• パルメザンチーズ：大さじ2
• イタリアンハーブミックス（タイム、オレガノ、バジルなど）：小さじ1
• オリーブオイル：大さじ2

トマトとケッパーのソース

• トマト：1個（細かく角切り）
• ケッパー：大さじ1
• ニンニク：1片（みじん切り）
• オリーブオイル：大さじ1
• 白ワイン：50ml
• レモン汁：小さじ1
• 塩・こしょう：適量
• バジルの葉（飾り用）：数枚

作り方

1. 秋鮭の準備

1. 秋鮭の切り身に軽く塩・こしょうを振ります。
2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で秋鮭を衣付けします。
3. パン粉にはあらかじめ、パルメザンチーズとイタリアンハーブミックスを混ぜておきましょう。

2. パン粉焼き

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、衣をつけた秋鮭を中火で焼きます。
2. 両面がこんがりとしたきつね色になるまで、約3-4分ずつ焼きます。
3. 火が通ったら、ペーパータオルで余分な油を軽く取り、皿に取り出しておきます。

3. トマトとケッパーのソース作り

1. 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのニンニクを炒めます。
2. 香りが立ったらトマトとケッパーを加え、軽く炒めます。
3. 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、レモン汁を加えて軽く煮詰めます。
4. 塩・こしょうで味を整えたら、火を止めます。

4. 盛り付け

1. 秋鮭のコトレッタを皿に盛り、その上からトマトとケッパーのソースをかけます。
2. バジルの葉を飾りに添えて完成です。

ポイント

• パン粉にハーブを混ぜることで、風味豊かな仕上がりになります。
• ソースに白ワインを加えることで、酸味と旨味が引き立ちます。

秋の味覚を楽しむ一品ですので、ぜひ試してみてください！

皆様もぜひ一度お試しください(^▽^)/!(^^)!✨

●アスリート栄養効果については：シェフのスポーツフードイタリアン
　掲載中：https://ameblo.jp/kfjp4800/entry-12866417019.html