秋のイタリアンコース!(^^)!ドルチェ編(^^♪

甘さ控えめのカボチャのプリンにキャラメルソースをかけたレシピをご紹介します

。自然な甘さを楽しみつつ、控えめな甘さで作れるヘルシーなデザート

材料（4〜6人分）

プリン

• カボチャ（皮を取り除いたもの）：200
• 牛乳: 300ml
• 生クリーム: 100
• 卵: 3
• 砂糖：30g（代替えの砂糖でも）
• バニラエッセンス: 少

キャラメ

• 砂（黒糖・キャソナール）
• 水
• 熱
• 生クリーム：50ml

作る

1. カボチャの準備

1. カボチャは皮を取り、適当に適当に、柔らかくなるまで蒸すか、電子レンジで加熱します（500Wで5〜6分）。
2. 柔らかくなったら、フォークなどで丁寧にマッシュします

2. プリン液

1. ボウルに卵を割り入れて軽く溶かします。 2
2. 鍋に牛乳と砂糖を入れ、中火で温めながら砂糖を溶かします。
3. 温めた牛乳を少しずつ溶き卵に加えながら、混ぜ合わせます。
4. 生クリーム、マッシュしたカボチャ、バニラエッセンスを加え、マイルになるまで混ぜます。
5. プリン液を目の細かいこし器でこして、滑らかな仕上がりになります。

3. プリンを蒸し焼きにする

1. オーブンを150℃に熱を与えます。
2. プリン液をカップに流し入れ、上にカップを並べます。
3. 天板に熱湯を注ぎ、湯煎にかけて、オーブンで約40〜50分焼きます。焼きあがったら、粗熱取って冷蔵庫で冷やします。

4. キャラメルソースを作る

1. 鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけます。砂糖が溶けてカラメル色になるまで加熱します。
2. 火を止めてから、熱湯を少しずつ加えます（飛び散らず注意）。 これから弱火にかけて、生クリームを加えて混ぜます。
3. キャラメルソースを冷まします。

5. 盛り付け

冷やしたプリンにキャラメルソースをかけて、完成です。

お好みでホイップクリームやナッツをトッピングしても美味しいですよ！

●ダイエットや減量期の甘味料について●

ダイエット中で砂糖の代わりになる甘味料の選び方は以下の通りです。

• 0カロリー
• 低GI値
• 茶色い砂糖

どうして上記3つのポイントを基準に選ぶのかについて以下で解説します。

0カロリー：低カロリーの甘味料

ダイエット中のカロリーの過剰摂取の抑制につなげるためには、出来るだけ0カロリーの甘味料を選ぶことをおすすめします。

カロリーが高いものには砂糖が多く使われており、砂糖のカロリーは大さじ1（9g）あたりエネルギー35Kcal、糖質9.4gとなっています。一方で、砂糖の代わりになる甘味料を使用することで0カロリー、もしくは0カロリーに近い数値まで落とすことができます。

ただし「100mlあたり5Kcal未満」であれば0カロリーやノンカロリーと表記することが認められているため、0カロリーはカロリーが完全に0という訳ではありません。そのため、商品のカロリー表記を確認することが大切です。

低GI値：糖分の吸収・血糖値の上昇が穏やか

ダイエットの際、カロリーや糖質以外に気になる数値として、食品や調味料のGI値があります。ダイエットの際に重要なことは、血糖値を急激に上昇させないことであり、低GI値の甘味料であれば血糖値の上昇も穏やかとなり、糖質制限ダイエットに適しています。

GI値は70以上が高GIとされており、糖分の吸収が早く、血糖値の上昇も急激であることから体に負担がかかります。

一方で、GI値が55以下の数値は低GI値とされており、糖分の吸収も遅く、血糖値の上昇も緩やかになります。そのため、GI値が109である砂糖の代わりに、低GI値の甘味料を使用することで体に糖分を吸収するスピードを抑えることが可能です。

茶色い砂糖：体に良い・ミネラル分の豊富な糖

砂糖を使う際は、黒砂糖やきび砂糖のようにミネラルなどの栄養分が豊富な砂糖を選択することで、健康的なダイエットを目指すことができます。

砂糖は大きく分けて白と茶色の2色がありますが、双方の違いは製造法によるものです。白砂糖は製造工程の中で不純物やミネラルを取り除き、糖分だけを残したものです。一方の、黒砂糖やきび砂糖、てんさい糖などは加工度を抑え、ミネラルなどの栄養分を多く残したものです。

ただし、三温糖は茶色いことからミネラルを多く含むものと思われがちですが、白砂糖を煮詰めて結晶化されたものであるため成分は白砂糖と変わりません。色だけではなく、含まれている栄養分で判断するようにしましょう。

ダイエット中で砂糖の代わりとなる

おすすめの甘味料は以下の通りです。

• はちみつ
• メープルシロップ
• ココナッツシュガー
• 黒砂糖
• オリゴ糖
• みりん
• 甘酒
   

などの糖を使用して調理を行うと減量期などには効果的でございます(#^.^#)！！