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みなさまこんにちは(#^.^#)

ピッツアクロカンテ！！

本日ご紹介したいのはピッツアでございます(^^♪

現在ナポリで人気となっているカリッとした触感が

人気のクロカンテのご紹介です!(^^)!

本来ナポリピッツアといえば、縁（コルにチョーネ）が盛り上がった

モチモチの触感が特徴でございます(^^♪

このクロカンテは四角くカリカリの触感が特徴となります。

●イタリアでもローマのピッツアは四角くクリスピーな生地の

　ピッツアはございます、今ナポリで四角いカリッと触感が
　流行っているようでございます。

●画像はローマピッツア

●日本で紹介されているピザ🍕とピッツア🍕の違いについて!(^^)!

簡単に言うとピザがアメリカから輸入したもの、
ピッツァがイタリアから輸入したものになります。
両方とも日本独自の呼称です。
もともとはイタリアのナポリが発祥のピッツァ。
イタリアからの移民がアメリカでピッツァを広め、
それが日本に輸入されて「ピザ」と呼ばれるようになったそうで
ございます(#^.^#)

●生地の製法の違い!(^^)!

●イタリアのピッツアとは!(^^)!

イタリアのピッツァ、特にナポリピッツァについては古くからの
伝統を守るため、生地に使う材料が小麦粉、水、酵母、塩の4つのみ
とすること、製法は手だけを使って伸ばすこと、燃料を木材と
することなど詳しい定義が定められています。

またナポリ式、ローマ式などイタリアの地域によってバリエーションが
あるのも特徴で、本格的な石窯で作るのが基本でございます(#^.^#)

●アメリカのピザとは!(^^)!

アメリカのピザはチェーン展開で広まってきたため、製法はさまざま。

生地もパン生地やクリスピー生地などいろいろあるようです。

また具やトッピングを多くのせるため分厚くなる傾向が多いとか。

盛りだくさんでボリューム満点というイメージがありますね。
アメリカのピザはサイズも大きいので、食べるときにはピザカッターで

切り分け、みんなでわいわい食べるのがアメリカ流だとか。
 

●それでは、ピッツアクロカンテのレシピ!(^^)!

今回は、名古屋で有名なピッツエリアソロ ピッツァ チェザリ 

ソロピッツァ ナポレターナ | 正式なナポリピッツァ世界チャンピオンのお店 | ナポリピッツァ職人協会認定店日本のナポリピッツァ革命!!正式なナポリピッツァ世界チャンピオンのお店 チェザリの姉妹店「ソロピッツァ ナポレターナ」solopizza.jp

ソロ ピッツァ チェザリ 代表取締役：牧島　昭成さんが

フード展示会でカプートのブースのデモンストレーション用に

公開されたレシピを特別にご紹介いたします(#^.^#)

レシピNo1

レシピNo2

レシピNo3

レシピNo4

レシピNo5

レシピNo6

レシピNo7

●ピッツアクロカンテのアスリート栄養効果!(^^)!

ピッツァ・クロカンテは、カリカリ食感の薄焼きピザで、具材や生地の工夫で
アスリート向けの栄養バランスを考えたピザにアレンジできます。
アスリートのための栄養効果を考えながら、最適な素材を選びましょう。

アスリートピッツァ・クロカンテの栄養効果

1. 炭水化物（エネルギー補給）

• ピザ生地（小麦粉）
  • 主に炭水化物（糖質）が豊富で、運動前後のエネルギー補給に最適。
  • 全粒粉を使用するとGI値が低くなり、持続的なエネルギー供給が可能です。

2. タンパク質（筋肉修復・合成）

• モッツァレラチーズ・パルメザンチーズ
  • 良質な動物性たんぱく質を含み、筋肉の修復・合成をサポートします。
  • カルシウムが豊富で、骨や筋肉の健康維持に貢献します。
• 鶏むね肉・生ハム・ツナ（オプション）
  • 高タンパク・低脂肪な食材をトッピングすると、より筋肉合成に効果的です。

3.良質な脂質（持久力向上・抗炎症）

• 良質な成分
  • 不飽和脂肪酸が豊富で、心血管の健康をサポートし、持続力の向上に貢献します。
  • 抗炎症作用があり、運動後の疲労回復を助けます。
• ナッツやアボカド（オプション）
  • 必須脂肪酸を含み、ホルモンバランスや筋肉修復をサポートします。

4. ビタミン・ミネラル（疲労回復・免疫力UP）

• トマトソース
  • リコピンが豊富で、抗酸化作用があり、筋肉疲労や炎症を中心に。
• バジル・ルッコラ
  • ビタミンK・ビタミンCが豊富で、免疫力向上や抗酸化作用を持つ食材です。