割烹

ランチメニューは、鰯料理のみで、刺身、フライ、塩焼き、煮魚、柳川、全て鰯を使ったもの。ミシュラン☆付きのお店のランチとしても非常にリーズナブルです。
ご飯、香物、味噌汁がまず供されます。
味噌汁は出汁がしっかりときいており、薄味。
ご飯は炊き立てでつやつや。
固さもほどよく、噛みしめると甘みが増して、ミルキー感のあるとっても美味しいご飯で２杯までならお代わりができます。
鰯の刺身は、板場でリズミカルに叩いていた鰯に、ネギや胡麻などをまぶして器にこんもりと盛り付け。
柔らかな脂感、臭みも一切なく、鮮度の良く、小骨も一切なく、仕事がなされています。
レモンを絞ったり、生姜を合わせたりとして食しました。
刺身は、弱冠量が少ないので、フライがお勧めですね。
フライも脂がしつこくなく、さらっと食べられ食後も胃もたれ一切ありません。
住所: 東京都新宿区新宿3-32-