島ならではの料理ということで頂き物ですが…見よう見真似でやってみました。ウロコをとるときにゴシゴシやりすぎたので皮がはがれて見た目があまりよくないです。煮汁には水を使わずにお酒を使うとお店の味に近づきますね。