きじ料理　「きじや」

　冬場になると、食べに行きたくなるお店です !

　　きじ肉って余りなじみが、なかったのですが　「地鶏」
　　　以上に、まったくクセがなく　それでいて「刺身」に
　　すると、その身は甘く「地鶏」より　濃い感じがします。

　きじ肉の特徴らしいのですが、熱を通しすぎると　身が
　　非常に硬くなり、本来の美味しさは味わえませんので
　炭火焼きにしても鍋にしても「レア」が基本です。

　　これからの、季節はやはり「きじ鍋」がお勧めですね

　　　4畳半くらいの堀コタツのある個室で食しましたが
　　ここのお店、川沿いに建ってますので、それぞれの
　　　個室からは川面を眺めながらの食事が出来ます♪

　　兼ねて、野菜嫌いのワタシでもけっこう白菜や春菊
　　　食べられますから不思議です(笑)
　　きじ肉は、煮込んだら不味くなりますのでほとんど
　　　　「しゃぶしゃぶ」に近い感じで食べます。
　　鍋終わった後、店主を呼んで　一端土鍋を調理場へ
　　　　きじ肉入りの「雑炊」で締めになるのですが
　　
　　　この「雑炊」にゆず胡椒を入れて食すと、もう最高の
　　　　味になります♪　　　

住所: 人吉市木地屋町2522
電話 : 0966-29-0401