白子のムニエルwithバルサミコ・ソース

今日はスーパーの広告に鱈の白子が掲載されていたので買ってきました。

いつもなら鍋にそのまま投入するか、湯通してポン酢でいただくのですが、今日は少しだけ趣向をこらしてみました。

白子は白子でも鱈の白子は、そのとろみ、口触り、上品な味わいがとってもグー。揚げてレモン汁をかけるだけでも美味しい！酒好きには外すことのできない食材です。

さて、料理ですが、基本的にはムニエルにバルサミコ・ソースをかけるだけです。

【作り方】
①白子は優しく水で洗って汚れを落としたら、キッチンペーパーなどにとって良く水をきっておく。焼く直前に塩、胡椒をして小麦粉をまぶす。

②バルサミコ酢は小さめの鍋で煮詰めて（約半量になるまで）、醤油・塩で味を調える。あれば玉露園の粉末昆布茶を加える。

③フライパンにオリーブオイルを強いて強火にかけ、刻んだニンニクを入れる。香りが出たら①の白子を投入。火の強さを調節しながら表面をこんがりと焼く。

④中まで火を通したら仕上げにバターを加え、フライパンの中で溶かし、白子全体にあえる。

⑤白子をお皿にあげて、ソースをかけたら出来上がり！

食べてびっくり！想像以上のうまさです。鱈の白子とバルサミコ酢がこれほどまでに相性がよいとは！！！白子の濃厚な（ともすれば濃厚すぎる）味わいと、バルサミコ・ソースの旨味の付加された酸味が、口の中で化学反応を起こし、あまりのおいしさに「思考停止」！

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白子のムニエルwithバルサミコ・ソース（４人分）
鱈白子　　　　　約300ｇ
小麦粉　　　　　まぶす用
塩・胡椒　　　　適宜
バルサミコ酢　　100cc
醤油　　　　　　少々
バター　　　　　30ｇ
にんにく　　　　一かけ
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