春のお刺身

今日はスーパーのお魚売り場では鯛が特売でした。１尾１１６０円で底値に近い。迷わず、売り場の方にうろこ引きをお願いして１尾ゲット。うろこは家でやるのは面倒だが、「うろこだけ」とお願いしておかないと大事な内臓まで捨てられてしまうので注意。

また、こちらも広告ですが、殻付き帆立が１枚９９円。妻には、２．５人前（夫婦＋１歳児）なら２枚で十分と言われましたが、４枚ゲット。２枚は刺身で、２枚はバター焼きにしたかった。

さて、鯛のお刺身ですが、今日は腹側を炙ってみました。この時期の鯛は脂がのっていて、ガスコンロの直火で炙るとちりちりと脂が燃える姿がいかにも食欲をそそる。

帆立は、殻から取り外し、余分なものを取り除いたら、貝柱は１枚を２等分に、貝ひもは塩でよく洗って、さっと湯通し。

うまいねー。今夜もお酒が進みます。