サーモンのムニエル

ムニエル、自信あります。
群馬に住んでいた頃に、今日の料理を見ながら作ったのがなつかしい。
青ものから、白身、赤身の魚まで、骨が多くない魚ならば、何でも美味しく食べられます。粉をして焼くだけで簡単だし、失敗も少ない。


①小さめのフライパンに油をしいて、微塵切りにしたニンニクを入れ、香りがたったら、トマト缶（カット済みのもの）を入れて温める。ピクルスを入れて、塩・醤油で味を整える。
②サーモンにしっかりと塩・胡椒をして、冷蔵庫で10分おいたら、表面の余分な水分を拭き取る。
③焼く直前に小麦粉をまぶし、油をしいてあたためたフライパンに皮目から投入。強火で皮をこんがりと焼きます。
④皮がこんがりしたら、裏返して強めの弱火にして、蓋をして火を通す。
⑤８分くらい火が通ったら、火を強め、白ワイン、バターを入れる。バターが溶けて泡状になったら、魚にスプーンなどで回しかける。
⑥仕上げにレモン汁を入れ、お皿に魚を盛りつける。
⑦①のトマトソースを魚を焼いたフライパンに入れてなじませたら、お皿に盛った魚にかけて出来上がり！

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サーモンのムニエルトマトソース

鮭切身　　　　　　２切れ（半身分）
トマト缶　　　　　１／２缶
バター　　　　　　１５ｇ
ピクルス　　　　　５ｇ
レモン汁　　　　　適宜
塩・胡椒　　　　　適宜
白ワイン　　　　　適宜
小麦粉　　　　　　適宜
醤油　　　　　　　適宜　　　
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