豚の角煮その③

なべで焼いております。
この状態で塩をして、つまみ食い。もちろんビールを呑みながら。料理の醍醐味だよね。

この後、水、おからをいれて1時間ほど煮ます。この工程を経ることで、脂身がただの油の固まりから旨味の固まりに変わるわけです。

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Posted at 2009/06/13 21:48:50

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