スモーク！スモーク！

手作りハム、ベーコンがうまい！
ってか、手間がハンパない。

①塩漬け。⇒先週の日曜日。
②塩抜き。流水、5時間。⇒昨日日中。
③脱水。冷蔵庫で一晩。⇒昨夜。
④そして今日、燻製！
ハム⇒1時間30分
ベーコン⇒4時間、完成。
以下、ハムのみ。
⑤70℃のお湯で2時間茹でる。
⑥氷水で、30分冷やして完成！！！
まる一週間かかってます。



まだ、味見しかしていないが、今回も最高の出来栄え。(T ^ T)
手間の割に成果物が少ない。キロ単位で作らないと、割に合わないなあ。