イワトビ・ＳＫのブログ一覧

鯛を１尾買ってさばくとあらが大量にでる。頭、中骨、腹骨、そして内臓たち。どれも身以上に美味しい食材。潮汁も美味しいが、この日は煮付け。見た目はともかく、味は格別。
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今夜のメインは帆立と鯛。 鯛は骨付きのまま塩焼き、大根おろしにポン酢で食べても美味しいけど、それじゃ、芸がない。うちは子どもが小さいので、まず３枚おろしにしたら、血合い骨もとげ抜きで除去。骨がまったくない状態にする。鯛の骨はするどい。 さて、作り方です。 ①鯛の切身に塩をして10分ほど放置して、 ...
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今日はスーパーのお魚売り場では鯛が特売でした。１尾１１６０円で底値に近い。迷わず、売り場の方にうろこ引きをお願いして１尾ゲット。うろこは家でやるのは面倒だが、「うろこだけ」とお願いしておかないと大事な内臓まで捨てられてしまうので注意。 また、こちらも広告ですが、殻付き帆立が１枚９９円。妻には、２ ...
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実は先週作ったものですがアップできずにおりました。 写真にはもろに影が入っていて、あまり美味しそうに見えないのですが。うまいです！ さて作り方です。 【下準備】 ①パンはちぎって牛乳に浸す。パンが牛乳を吸いきったら、絞って余分な水分をだす。 ②みじんにしたたまねぎをフライパンで炒め、冷ます。 ...
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