イワトビ・ＳＫのブログ一覧

鯛を１尾買ってさばくとあらが大量にでる。頭、中骨、腹骨、そして内臓たち。どれも身以上に美味しい食材。潮汁も美味しいが、この日は煮付け。見た目はともかく、味は格別。
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今夜のメインは帆立と鯛。 鯛は骨付きのまま塩焼き、大根おろしにポン酢で食べても美味しいけど、それじゃ、芸がない。うちは子どもが小さいので、まず３枚おろしにしたら、血合い骨もとげ抜きで除去。骨がまったくない状態にする。鯛の骨はするどい。 さて、作り方です。 ①鯛の切身に塩をして10分ほど放置して、 ...
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今日はスーパーのお魚売り場では鯛が特売でした。１尾１１６０円で底値に近い。迷わず、売り場の方にうろこ引きをお願いして１尾ゲット。うろこは家でやるのは面倒だが、「うろこだけ」とお願いしておかないと大事な内臓まで捨てられてしまうので注意。 また、こちらも広告ですが、殻付き帆立が１枚９９円。妻には、２ ...
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実は先週作ったものですがアップできずにおりました。 写真にはもろに影が入っていて、あまり美味しそうに見えないのですが。うまいです！ さて作り方です。 【下準備】 ①パンはちぎって牛乳に浸す。パンが牛乳を吸いきったら、絞って余分な水分をだす。 ②みじんにしたたまねぎをフライパンで炒め、冷ます。 ...
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今日は、出役先から直帰したので、途中スーパーで買い物をして、帰宅はなんと18時30分！奇蹟です。 というわけ平日にもかかわらず、天ぷらをしてしまいました。作り方、というほど大げさなものはありません。白子とホタルイカ、よく水を切って天ぷら粉に付けて揚げる。揚げたてに塩をして食べる。以上！ 白子っ ...
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いまが旬のブロッコリーメインのサラダです。ソースの味が強めなので、トマトの他に、セロリや小松菜も合うと思います。 ①洗った食べやすい大きさに切ったブロッコリーをフライパンにいれて、熱湯（５０ｃｃ）をそそぐ。茎の部分は食べやすい大きさにきって、いためておく。 ②全体にオリーブオイルを回しかける。 ...
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正直にんじんはきらいです。 でもこれなら、食べられます。お酒のおつまみにも◎ ①にんじんは皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。 ②鍋に材料を全部入れて煮る。煮汁がなくなったら出来上がり。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ にんじんのバター煮 にんじん　　　　　大１本 バター　　　　　　１ ...
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最近暖かい日も増えて、春の近さを感じます。今日はさっぱり冷たくておいしい、豆腐とトマトを使ったサラダを作ってみました。 ①トマトを湯むきし、食べやすい大きさに切る。 ②お皿に豆腐を盛り、茹でほうれん草、トマト、ちぎったチーズを彩りよく盛りつける。 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ ト ...
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時間がかかるとわかっていても、あの味が忘れられずまた作ってしまいました。 作り方は前回と基本的に一緒ですが、今回はだしにこだわり、昆布とかつお節からとりました。鍋でコトコト４時間以上。旨くないわけがない！？ さて、作り方です。 ①豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、なべで両面をこんがり焼き色が付 ...
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