イワトビ・ＳＫのブログ一覧

今日は諸事情によりエビチリを作った。そのほかのメニューは鶏肉の梅わさびソースがけ（オレンジぺージに載ってた）、フライパンで作る鶏の唐揚げ、米なすの味噌付け、海の幸豆腐サラダなど。どれもお酒に合うも物ばかり。

さて今日はルーキーズの日。ほぼ毎週見ているが、今日は不覚にも泣いてしまった。ルーキーズたちが球場に出てきたとき、禁止になっていたにもかかわらず、学校の生徒たちが応援に駆けつけてくれたシーン。

感動する場面はいつも決まっている。正しい物は最後には必ず認められるということ。このドラマは特にそれがストレートに打ち出されている。社会的にどのような偏見を持たれようと、結局、正しいもの＝努力したものが報われるということ。

このドラマを見て自分なりに考えるのは、努力すること、自分のできる努力をあきらめないでし続けることが一つ。そして人との出会いがこそが人生を変えるということ。「先生がいなかったら、ここまで努力できなかった」（御子柴）

次回は最終回、楽しみだ。

今月もこの日がやってきた。

毎月恒例カラオケ大会。今回は２２時半開始、オールナイト。この日を楽しみに当日まで無理を重ねてきたこともあって、後半戦は力尽きてしまったが・・・

楽しかった。

それにつきる。一ヶ月に一回でもこういう機会があると心の中をリセットでき、次の日から新しい日々を送ることができると思う。あまりそういうことばかりだとありがたみが薄れるけど、一ヶ月一回くらいはいい思いをすることがあってもいいと思う。

というわけで今日はもう１４日。明日から７月も後半戦。部屋を片付けた。部屋がキレイだと腰を据えて新しいことにチャレンジできそうな気がする。

メカジキのブロックを並べる際のむきは、自分から向かって右斜め前に、２時の方向のむきにメカジキを並べ、自分から向かって垂直の方向に切っていきます。

並べる際は、切ったらそのまま左横に倒すのがベスト、ちょうど血合いの部分が隠れます。

切身は左から並べ、左の切身が上に来るように並べる。

昨日刺身にして食べてみたらあまりに美味しかったので、今日も買ってしまった、青あじ。昨日おろしていて、脂がのっていたのがわかったので、塩焼きにして食べたいと思ったのだ。

案の定、予想通り、うまかった。脂がのっている＝うまい。天然の魚の場合はそうだと思う。今年はまだ、脂がのっておいしい“真”あじに出会っていない。今買いなのは青あじ。200円以下では買える（それ以上の値段を付けている店はぼりすぎだ）。粗塩を振って塩焼き。鮮度がいい魚はこれに限るよね。大根おろしも一緒にくちに放り込め。

うまかったあ。今日はいい一日だった、それだけで。

かつおを素早くおろす必殺技をゲット！

【ポイント１】頭の落しかたの角度
通常生かつおをおろす場合、まず頭を落とすのだが、第一のポイントは頭を落とすときの角度。自分はくせで、頭に向かって斜めに切り込んでしまうのだが、そうすると３枚におろしたときに首の付け根の部分の血合いががっつり残ってしまう。なので、ここであえて首はほぼ垂直に落し、後でトリミングするような部分を最初から取り除いてしまう。

【ポイント２】背びれ
通常頭を落としたら、逆さ包丁で背びれを除去するのだが、ここではあえて落とさない。腹の方から包丁を入れたら、背は背びれがある状態で切れ込みを入れ、包丁の角度を斜め下にしながら背骨の上を滑らせる。当然、背びれを取っておろした方が、身の付きは良くなるが、この技ではスピード重視。
下身も同様。腹から包丁を入れたら、そのまま背まで包丁を差し込んで一気に背骨の上を滑走させる（かなり力ずく）

【ポイント３】皮引き
頭を落とす段階で首の付け根の部分の血合いがほとんど除去されている状態なので、皮引きの時もまな板がそれほど汚れない＝拭く手間が省けるのでなおさらスピードアップ。