イワトビ・ＳＫのブログ一覧

最近投稿していなかったので、まとめて。

平日は仕事一辺倒。土曜日の昼寝が習慣になっている今日この頃。楽しみはサンデークッキング。体重は増える一方^(°_°)

その一、鯛めし

一尾千円の底値。今しかないと奮発。三枚に下ろし、血合い骨を除去。ご飯はあらでとった出汁で炊きつつ、骨をとった身はグリルでこんがり。どんぶりで合わせ、三つ葉を添えて完成。

その二、鯛の素揚げ

娘の友達のパパが釣ってきてくれた小鯛を料理。鱗引き、内臓処理までやってくれる親切さ。塩焼きをオススメされたが、４尾あり、当然鮮度も申し分無かった為、半身刺身、残りは三枚に下ろして骨を取って素揚げに。アラは出汁を取ってスープ。ダシがらも塩を振っておつまみに。鯛は余すとこなし。

その三、グラタン

一週間かけて作った手作りベーコンを美味しく食べたくて作った一品。タマネギを焦がしてホワイトソースに若干色がついてしまったが、ベーコンがいい味出してくれた。ベーコンは１．５キロ分作ったので釣り魚のお返しにも出した。

その四、手作りソーセージ

ベーコン活用料理第二弾。ベーコンと鶏胸肉をフードプロセッサーでミンチに。羊腸に入れる本格版は、道具がないので諦めたが、最後はキッチンで使えるスモーカーで香り付け。ベーコンの旨味を効かせたトマトソースをかけ、燻製たまご添えて完成。

燻製マイブーム続く、、、